人人都抱怨过飞机航班上的东西难吃,确实,要是有哪家餐馆敢卖这样的食物。肯定没几天就倒闭了。我们似乎理所当然地觉得,航班上的食物该和餐馆里的一样好吃。但这样想有道理吗？
为什么飞机餐那么难吃
成本收益原则认为,当且仅当收益大于成本时,航班才应当改进饭菜的质量,食物更好吃的收益或许可以根据乘客的付费意愿来衡量,及更高的飞机票价,倘若美味的饭菜要增加十美元的机票费,恐怕大多数人都愿意买单。
问题在于要在一万多米高空中的狭小机舱为所有乘客及时准备这样一顿饭,成本恐怕很高,当然麻烦归麻烦但还是办得到了,比方说航空公司可以从飞机上拆掉二十张座椅,安置一套设备精良的现代厨房聘用额外的人手,在菜品上划更多的钱,等等。可是这样做的话,每名乘客额外承担的成本恐怕就是一百美元了,尽管我们所有人都对航班食品抱怨连连，可很少有人愿意承担这笔额外负担，所以航班食物注定要继续难吃下去。
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