说说明前茶

茶山（图片来自网络）

春分后，清明前，在中国北纬30度附近，中国最好的绿茶正进入采一茶季节。

它们是信阳毛尖、杭州西湖龙井……。

清明节前，在长江流域的低海拔山区，气温低，茶树发芽数量有限，生长速度慢，产量少，所以明前茶就比较贵。明前茶由于受虫害侵扰少，芽叶细嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。

西湖龙井（图片来自网络）

西湖龙井的五大产区分别是：“狮峰、龙井、云栖、虎跑、梅家坞。”

不管哪个产地的龙井茶，冲泡后都会有浓郁的豆香味，条形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。

信阳毛尖（图片来自茶友）

信阳毛尖具有“细、圆、光、直、多白毫、香高、味浓、汤色绿.”等特点。信阳毛尖作为绿茶中的佼佼者，明前茶是精品中的精品，它富含的茶多酚可以抗衰老、抗氧化、杀菌等多重功效，茶中的茶碱对预防和缓解心脑血管疾病有相当好的功效。当然，作为茶包除了具有一些草本植物的药用功效外，它的醇香、回甘才确立了它作为中国饮品第一把交椅的宝座。

信阳毛尖茶汤（图片来自茶友）

明前的信阳毛尖娇贵，不可用高水温泡制。可在水开后大约晾到60度左右再进行初泡，这也可作为洗茶的一个环节，待茶叶被水分完全滋润后，再用晾到80度的开水冲泡，这样茶香能被完全激发出来，茶毫尽量多的游离在茶汤中。

所有的明前茶都以清香沁人，征服人的嗅觉；所有的毛尖茶都以白毫魔幻了人的味蕾，使人爱不自拔。茶的清香没有花香浓厚，薄而不淡，如云烟的萦绕，如细雨的微润；这是天、地、水赋予茶树的的醇，这种醇被茶叶摊薄，被茶艺师美唤，茶杯上就有了袅袅的炫舞，香飘而不醉人，使人欲罢不能。

信阳毛尖茶底（图片来自茶友）

茶，吸天地之精华，占尽五行八卦。而明前茶多了一冬的蛰伏、深蕴必给人带来无尽的味道，成就一位佳品。