不知道苦菊竟然有那么高的营养价值。
苦菊性寒，味苦，有清热解毒的功效，可以缓解目赤耳痛、咽喉肿痛、口舌干燥等症状。苦菊中含有的胡萝卜素、B族维生素等物质，能维持视觉细胞内的暗视感光物质循环，可以预防眼睛的暗视力降低。苦菊中的一类含氮的碱性有机化合物，具有解痉、抗菌的作用。苦菊中的膳食纤维等物质，可以促进胃肠道蠕动，增强新陈代谢以及抗体的合成，提高免疫力。
今天，在炎炎的夏日，来一份凉拌苦菊，惬意的很。
先在菜园里剜五六棵长得非常茂盛的苦菊。泡在盐水里清洗干净。然后切成三四节备用。
先准备好料汁。蒜末姜末切碎，装在碗里。倒入生抽，蚝油，撒一些盐，白糖。
凉油下锅，做成熟油撒入花椒，倒入蒜末料汁中。趁着油锅再炸一些花生。
将苦菊倒在盆里，倒上料汁，拌入花生米。苦菊淡淡的清香和花生绵绵的醇香合二为一，真是一道夏天的美味。
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本文标题：凉拌苦菊
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