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今天冬至没吃水饺,蒸了发面馒头

今天冬至没吃水饺,蒸了发面馒头

作者: 璎漩 | 来源:发表于2019-12-22 21:41 被阅读0次

    今天早晨醒来,打开手机,看朋友圈里,都在晒关于饺子的照片,还有关于今日是冬至的消息。

    才恍然大悟,原来今天就是冬至呀。

    随后婆婆在家里的微信群中发了节日祝福小诗,并附上了家里养的蝴蝶兰的照片:

    “冬至来到兰花俏,

    高高兴兴吃水饺,

    生活美好乐逍遥,

    锦绣前程步步高。”

    逢冬至,家里的蝴蝶兰又到了开花的时节。

    在北方,冬至有吃饺子的习俗。真巧,我前天休假,那天晚上刚包的猪肉茴香馅饺子,当时还在考虑要不要多包点冻起来,万一等到冬至的时候没时间包,正好可以拿出来煮着吃,二来可以应应景,但最后还是都煮了,昨天还吃了一顿。

    谁成想,冬至竟在眼下。那天包饺子时还剩下了一块面,把它放在碗里,封上了保鲜膜。放在室温近两天的时间,今天面发了,发至原来面团两倍的大小,决定把它蒸成馒头。

    中午吃的火锅,吃完饭已经是下午2点半了,想着如果不蒸出来的话,有可能面会坏掉,浪费了怪可惜的。蒸出来如果吃不到可以暂时先冷藏了,等想吃的时候再吃。

    将发好的面取出置于面板上,揉入了适量的小苏达,揉好后醒了十分钟,将面团分成六个小剂子,揉成馒头,想着应该增加点乐趣,需要点材料,于是打开水果燕麦片盒子,从中取了葡萄干、花生仁、玉米片、枸杞、瓜子仁,装饰了一下。将做好的馒头装屉,锅中加好水后,上锅蒸,大火将水烧开,看着馒头一点点变大,挤满了锅内的空间,调小火再蒸15分钟,就蒸熟了。前前后后花了四十分钟。

    对于蒸馒头的经验,都是从小看妈妈如何做的,凭借记忆也差不了太多。

    记得小时候,每年到了腊月,家里就要发好多面,蒸大量的馒头、糖包、豆包。

    前几天在简书里见到一个话题,记得不是很清楚了,好像是说提到过年想到的代表性食物。当时我想那实在是太多了,黄米面的粘豆包、年糕就很具有代表性。这两样食物的做法也有记忆,但做起来太复杂,还需要经验和技术,靠记忆我是复制不出来的。

    蒸好后的干粮都冻起来,那会天气很冷,都无需放在冰箱里,装入袋子储存在厢房里,放一晚就能冻起来。等到吃的时候,提前拿出来解冻,再蒸热就可以了。小的时候不明白为什么要屯那么多干粮,现在觉得是那会冬天温度低适宜储藏,方便食用,蒸一次可以吃一个冬天。

    我蒸的馒头有点微微发黄,是因为放了小苏打的缘故,蓬松度也有的,关键还蒸开了花,馒头中我最爱吃的就是大碱开花馒头,还特爱吃馒头皮,薄薄的一层,有一点点粘度。不是所有人都爱吃馒头皮,有一个朋友吃馒头前先把馒头皮揭掉,她是不吃馒头皮的。

    掰开后,里面也很松软,掰一小块放入嘴里,仔细的咀嚼,会有丝丝的麦香、微甜。蒸馒头是很简单的,尤其是自己动手做的,做的过程中会带来很大的乐趣,自己动手,丰衣足食。

     

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