立春，“立”，开始之意；“春”，草木的种子生根发芽。立春又称：打春、鞭春、赶春、咬春。
春天是一幅动态的风景图，树木不再凋瑟，冰川开始融化，远山渐次青黛，百花即将吐蕊。
无论是立、打、鞭、赶、咬，都让人感到了春天的欣欣向荣与活力四射。而咬字，更让人觉得春天就在身边，仿佛一伸手就能握住。
“咬”春，咬的是什么?
杜甫有首《立春诗》:“春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝。”
古时，立春这一天，大户人家互相赠送用白玉盘装着的青丝韭黄，送上祝福并一起享受春来的喜悦。
这个古老的习俗一直流传至今。
韭菜要裹在春饼里，春饼是一种烫面的小薄饼，里面卷上时令蔬菜，就开始了一年的“咬”春。
卷什么菜可以凭自己的喜好，除了韭菜，还可以放些绿豆芽、生菜。光是这些，未免有点儿清淡，最好再放些荤菜：酱肉、熏肘子。
先把韭菜和豆芽炒熟，摊上一张薄薄的鸡蛋饼备用，然后把肉切成细细的丝，把鸡蛋饼也切成细丝，再合着青菜和炒菜一起，“咬”春的食材就齐全了。
只等配以农家特有的大酱卷起来，然后“吭哧”一口咬下去，既清香，又醇美，像极了春到人间的雀跃心情。
“咬”春，还有一项：“咬”萝卜。
俗话说：“萝卜赛梨”，储存了一冬的萝卜，内含丰富的矿物质、微量元素及天然酵素，不仅吃着爽口，还能去除瘟疫。
因为春天阳气开始生发，萝卜味道辛辣，有助于发散，能驱逐人体内入侵的湿邪。
“病来如山倒，病去如抽丝，”不要等身体有恙后，才后悔没有未雨绸缪。
人体能敏锐地感知宇宙的变化，与大自然有一种奇妙的联系，若忽略它，就会受到惩罚。时时与心灵对话，打扫心之庭院，才能百毒不侵。
立春后，阳气开始升发，但地表寒气依旧未退，上焦下凉，人易生病，此时更应注意养生。
立春养生中，饮食要以清淡为主，多食绿色蔬菜，可防春困；
运动上以散步、慢跑为主，不要做剧烈的活动。
随着气候的转暖，人的肝气也开始旺盛，春季是养肝的最好时机，要保持心情舒畅，戒骄戒躁。
“春风春雨春灿烂，新年新岁新起点。”
“咬”春，咬的是萝卜青菜，“咬”住的是健康和好心情。
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