胆固醇在我们身体有着重要的作用功能
其中有三个主要的作用
一、形成胆酸
胆汁产于肝脏而储存于胆囊内，经释放进入小肠与被消化的脂肪混合。胆汁的功能是将大颗粒的脂肪变成小颗粒，使其易于与小肠中的酶作用。在小肠尾部，85%～95%的胆汁被重新吸收入血，肝脏重新吸收胆酸使之不断循环，剩余的胆汁（5%～15%）随粪便排出体外。肝脏需产生新的胆酸来弥补这5%～15%的损失，此时就需要胆固醇。
二、构成细胞膜
胆固醇是构成细胞膜的重要组成成分，细胞膜包围在人体每一细胞外，胆固醇为它的基本组成成分，占质膜脂类的20%以上。有人曾发现给动物喂食缺乏胆固醇的食物，结果这些动物的红细胞脆性增加，容易引起细胞的破裂。研究表明，温度高时，胆固醇能阻止双分子层的无序化；温度低时又可干扰其有序化，阻止液晶的形成，保持其流动性。因此，可以想象要是没有胆固醇，细胞就无法维持正常的生理功能，生命也将终止。
三、合成激素
激素是协调多细胞机体中不同细胞代谢作用的化学信使，参与机体内各种物质的代谢，包括糖、蛋白质、脂肪、水、电解质和矿物质等的代谢，对维持人体正常的生理功能十分重要。人体的肾上腺皮质和性腺所释放的各种激素，如皮质醇、醛固酮、睾丸酮、雌二醇以及维生素D都属于类固醇激素，其前体物质就是胆固醇。
胆固醇的作用如此重要，然而根据我的知识与认知，目前整个社会包括医学对这个都没有正确完整的认知。
因为有几大重要的疾病，比如胆结石很多人都以为这个是胆固醇造成的。高血压也是因为胆固醇结晶体有关。所以很多人都以为是我们吃的胆固醇的食物造成的，所以现在很多人都不敢多吃胆固醇的东西食物，比如说像鸡蛋的蛋黄，螃蟹里面的膏。
蛋黄富含胆固醇
事实上整个认知从这里开始就错误了。我们从食物当中摄取的胆固醇，对我们身体是没有害的，因为它通过消化吸收，进入我们身体的血液，就是根本没有进入到我们胆囊里面的。
事实上，我们是要通过食物来补充胆固醇，因为是我们身体需要胆固醇，如果你没有补充，那么身体只好通过肝脏合成胆固醇。因为身体是不允许胆固醇缺乏的。
肝脏合成胆固醇
事实上，真正完成疾病的胆固醇是因为食物没有补充足够，身体多制造出来的那部分。
所以正确的认知是
不用担心食物胆固醇含量高，而要多吃富含胆固醇的食物。
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