我的面食情结

我爱面食，馒头 包子 饺子 煎饼 清汤面 炒面 ...各种。虽说我是一名不挑吃的吃货，但对面食特有情结。

外公是江西人，听外婆说是打仗南下跟外婆结的缘。外公去得早，在我妈妈小时候就离开了，只有一张相片留在外婆家，一直对外公的印象就是那张照片：单眼皮、高鼻子、小嘴唇，比现在的欧巴还欧巴，外婆也是美，以至于遗传现在的我，O(∩_∩)O哈哈~

我的面食情结

妈妈说外公教她很多，当然少不了面食厨艺。切面、包子、饺子、煎饼、疙瘩汤...然后妈妈又教我很多，包括外公流传给我们的面食厨艺，不精，很家常，很暖。

朋友亲戚来聚餐时，我们都经常动员大家一起动手做面食，气氛很好。

今年元宵除了做几道菜过节，也一时兴起，想着做点饺子闹元宵好好招呼客人吧。

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拌馅:传统的韭菜猪肉馅，调味，搅拌

和面:一边加水一边搅拌，不能一下子加太多水，搅拌过程中觉得太干太硬再适量加水，和成面团至表面光滑，用手指捏一下会反弹，就好了

切面:拿一小块面团揉成条状，对角切成大小均匀的粒粒

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用手心把面粒压扁成圆饼状

用面棍擀成中间厚边缘薄的饺子皮，擀的过程中拿面皮的手要逆时针不断转动面皮，面棍也顺着面皮转动的节奏一下下擀。

放入肉馅咯

饺子的花式很多，广东人比较常用这种

我的面食情结 我的面食情结

锅里烧开水，放入饺子，待饺子上浮、水开了，再加入冷水，冷水再煮开，饺子就熟了。

我的面食情结

水饺上碟，开吃，可自由加酱料。

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是不是瞄到那盘饺子旁边还有一盘什么来着？没错，葱油饼！

妈妈说，和面很累，既然都要弄了，干脆弄多点，包完饺子馅后，剩下的面团可做几个葱油饼，大人小孩都爱吃。

把面团切成小团，一团一个饼，用面棍擀成薄片，在饼里撒上盐、油、葱花，搅匀。

把饼卷起来。以下这两个步骤很重要，不能省，这样做饼才有层次感，一层层的不像吃面团。

把卷起来的条条扭卷成花卷状

再用面棍把花卷擀成饼

我的面食情结

锅里放油烧开调小火，把葱油饼放锅里半煎半烘干至熟透。注:饼在煎的过程中会鼓起泡泡再沉下，因为中间有层次有空气，这时候翻过来再煎，同样看到局部鼓起沉下，就快熟了。

我的面食情结

剪片，上碟。已经顾不上吃饭了。

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饭后吃完宵，完美。

我的面食情结

常来作客。