空热量

中国的日常膳食中平均有高达2/3的热量来自脂肪、糖和精制的面粉。这些食物中的能量被称为空热量，因为它们并不含有任何营养素，而且经常隐藏在加工食品，快餐与外卖中，重量很小，但是可以很快满足食欲。

举例来说，2片甜饼干提供的热量超过455克胡萝卜的热量，而且也更容易吃进去，但是它们几乎不含有维生素或矿物质。如果你的膳食中1/4的重量、2/3的能量来自于这样的“被肢解”的食物，就无法给那些提供基础营养素的必需食物留下多少空间了。以小麦为例，在精制为面粉的过程中，它损失了25种营养素，只有铁、维生素B1、维生素B2、维生素B3这4种营养素得到加强。平均有87%的必需矿物质损失了，如锌、铬和镁等。我们是不是得不偿失了呢？

由此也引出3个问题：我们需要什么？NRV的水平够了吗？我们如何能满足必需的营养素摄入？

大量证据显示，迄今为止，很多人在健康方面处于亏空状态，原因是维生素和矿物质摄入量不足。自20世纪80年代以来，科学研究显示，使用复合营养补充剂可以带来很多益处，如调节免疫功能、提高智商、降低出生缺陷、促进儿童发育、减少感冒、避免经前综合征、提高骨密度、调节情绪、减轻压力、增加活力、防癌以及减少心脏疾病，从根本上塑造一个长期健康的生活。

大多数人忍受着“感觉还行”的状态，欣然接受不时感冒、头疼、口腔溃疡、经前综合征引起的腹痛、情绪波动、注意力不集中以及体力变差的状况。

早在1982年，最佳营养学会进行过一项有76名志愿者参加的有关营养补充剂的调查研究，最后的结果显示，79%的人明显觉得精力更好了，60%的人觉得记忆力提高了，反应更敏锐了，66%的人觉得情绪更平稳了，57%的人感冒和被传染的情况减少了，55%的人皮肤更好了。