过年的年菜，大都会有虾。虾的做法又大多是白灼，这个加咸蛋黄做成的金沙大虾，色泽金黄喜庆，做年菜最合适了。做法也不难:
1、把虾洗净，剪去须，开背挑去虾肠,放料酒,生抽,少量盐,姜片和葱段腌渍一个小时；
2、 咸蛋黄蒸熟，压碎；
3、锅里放稍多量(大概烧两个菜的量)的油,下姜片爆香,把腌渍好的虾捞出沥干，入油锅爆；
4、虾爆炒到皮微脆,盛出沥油；
5、下小块黄油,熔化后，把碾碎的咸蛋黄放下去翻炒,这个时候会起很多泡泡,把爆好的虾放进去快速翻炒,让蛋黄均匀的裹住虾就可以出锅装盘了。
看到金沙大虾黄澄澄、金灿灿的颜色，一定都会忍不住会流口水。剩下的蛋白也不要浪费，做上汤蔬菜时，都放进去，就可以了。
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本文标题：金沙大虾
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