豆豉鱼烧苦瓜

工作了一天的你是不是也在苦于，晚上不知道吃些什么好呢？

每晚会做一道菜分享出来，今天的主角就是苦瓜，还有鱼……

配料:大蒜，苦瓜一根，半根胡萝卜，豆豉鱼

我家砧板惨不忍睹

豆豉鱼，选用选用甘竹牌的，肉质会比较甜香，不会回苦！本来应该用鲮鱼，不过没有买到就凑合用的黄花鱼。不是非要推荐什么牌子，只是有些鱼罐头会口感比较回苦。

苦瓜常常是大家接受不了的，如果不爱吃苦的朋友，可以先把片好的苦瓜，撒盐后抓匀称，腌制上十到十五分钟让后冲洗下，切片的时候用斜刀，这样比竖切的更加入味，腌制后的苦瓜片会更加的爽脆，同理，有人抱怨自己腌制的黄瓜和莴笋不够脆，其实就是腌制的时候盐不够，时间不够久，黄瓜片可以腌制一个钟头左右，过水可以保存上一天。

有朋友烧制的时候会放糖，本人不太喜欢，便配了些胡萝卜。

热锅凉油，放入蒜瓣儿，胡萝卜丝，待萝卜丝炒软，有红色汤汁软烂后，加入苦瓜片和撕好的豆豉鱼，滴入生抽，待炒制八成熟，加入罐头底部的豆豉，最后加少许盐出锅即可，配上一碗米饭，安逸的很……

苦瓜有清热解暑，明目解毒的功效，属凉性配上鱼正好中和，可以缓解春燥，不过还是不建议孕妇食用！

豆豉鱼烧苦瓜