一直在网上销售自家养的土鸡蛋，夏天来了，大家反映我快递发货的土鸡蛋偶然会遇到散黄的，亲们可能认为这是质量问题甚至存放时间太长导致的，拥有八年土鸡养殖经验的我还是能解释清楚具体原因的。
一、散养土鸡喜欢扎堆下蛋
鸡舍里的产蛋鸡窝是按照一定比例配置的，不可能达到一只土鸡一个鸡窝，鸡窝数量肯定是少于鸡的数量，最关键一点是搭建再多鸡窝，土鸡依然会扎堆下蛋，始终有一些鸡窝是空着的，有时候一个鸡窝里面检出20个鸡蛋都是正常情况，
试想第一个鸡蛋从下出来到被捡到，是不是被20只土鸡焐过？再想想下蛋土鸡的肚皮下面那温度，至少也在40度吧？
这样的鸡蛋必然增加了鸡蛋散黄的可能，但是这是没有办法解决的，唯一办法就是提高捡蛋的频率，但是再高也不可能做到鸡下一个蛋就去减一个蛋吧。
目前我这边是一天捡2次，上午捡一次，下午再捡一次！
二、抱窝鸡
按照鸡的自然属性，到一定时间必然有鸡要抱窝（就是趴在鸡蛋上，抱着鸡蛋孵化小鸡）这是无法避免的，
抱窝鸡一天到晚趴在窝里不走，而且是趴在大家都喜欢下蛋的窝里，而不是自己找个闲置的窝，
只要不拣走鸡蛋，其他鸡下的蛋，抱窝鸡都会划拉过来搂着，一捂就是一天。
这也增加了捡蛋的难度，现在只能把抱窝蛋标上记号，每天拣走其他鸡下的没有记号的鸡蛋。
这点已经在完善，但是再怎么用心，也只能解决大部分，也不敢保证做到百分百的满意。
三、鸡的体温
鸡的体温高达40度，鉴于前面两个原因，早下出来的鸡蛋，总会有些（不是全部）一直搂在后面鸡的翅膀底下，或者搂在抱窝鸡的翅膀底下，如果一天拣一次鸡蛋，在下午拣蛋时，最早下的蛋可能会被不同的鸡（或抱窝的鸡）搂在翅膀底下一天。
散养土鸡天性就喜欢扎堆下蛋，准备再多的鸡窝，也避免不了此类现象。有时候一个窝里面半天检出10个鸡蛋都是正常的。
如果是春秋冬季，鸡蛋被鸡搂一天没什么问题，偶尔会有个散黄的，但很少，夏季就不同了，夏季温度太高，我曾做过实验，夏季气温30度时，刚下出来的鸡蛋常温下只能存放15天，超过15天就散黄。
如果鸡蛋冷藏存放，由于冷藏温度与气温温差大，夏季湿气太重，从冷藏室拿出来，运送过程中，鸡蛋很容易凝结水分，破坏鸡蛋外表天然的保护膜，导致细菌内侵，这样的鸡蛋更不易存放。
我们家的鸡蛋都是前一天检出，存放一晚上，第二天打包发货；因为鸡蛋下出来后是热的，温度都较高，在夏天常温30度左右，鸡蛋放置4个小时温度还是明显比昨天的鸡蛋温度高，所以发当天鸡蛋不太切合实际。
四、快递摇晃加高温是所有鲜蛋的天敌
在我国，快递其实并非多块，发货经验告诉我，快递内部很乱，每个站点之间既合作又互坑。
快递的实效就连顺丰都不是按照承诺来衡量的，更何况普通快递。
时间上面不稳定，丢件后按照运费的3倍赔偿，并非货物的价值。
破损的物品，他们不会赔一分钱，并且每意见商品，无论你如何把包装做的多么显眼“小心轻放，易碎物品”这些都是没用的，依然是怎么省力怎么来。
就难免会有剧烈的摇晃，摔、扔等形象——再好的鸡蛋也都经不住这样的折腾。
凡事都可以直播，从来没有见过快递直播一件商品从收件到中转、运输到派送这个流程，因为他们没必要，也不敢，约束起来多累啊！
还有一点，可能大家觉得很吃惊，快递车内的温度高达60度，说来可能您不相信，我自己亲手摸过，那烫手的感觉把心都烫凉了，精挑细选土鸡蛋，就这样被闷在60度的集装箱中.......
五、公鸡的影响
散养土鸡中，都会配一定比例的公鸡。因为土鸡蛋一方面可以作为商品蛋，供应给需求者食用，另外一方面的需求就是供应给孵化厂作为种蛋。
鸡蛋分为受精鸡蛋和无精鸡蛋，理论上受精蛋是可以百分百孵出小鸡的，而无精蛋是百分百孵不出小鸡的。
再说受精蛋，字面意思，就是受过精的鸡蛋，而要实现受精，必须母鸡公鸡交配才可以，所以按照常理，100只母鸡里面是要配置10只公鸡（没有腌过的那种会打鸣的，并非太监鸡）才能保证受精蛋 的比例达到百分之85以上。
也是为了增大土鸡蛋的销售范围，就自然配置公鸡，实现受精。
但是一个最大的坏处就是，受精蛋就容易散黄。30度以上的温度，是孵小鸡的温度，鸡蛋在这种温度下，里面的受精鸡胚会慢慢苏醒，苏醒后的鸡胚，自然使蛋黄没那么结实了，再加上快递摇晃，这样不散黄的可能性真的不大。
笼养土鸡（关在笼子里面喂养不配公鸡纯喂饲料下蛋）蛋是没有这种形象的，所以很多消费者误会鸡蛋散黄就是不新鲜，然后发现买另外一家的土鸡蛋，又大、又漂亮、又匀称，亲，您可能买的就是土鸡下出来的“洋鸡蛋”，此鸡蛋您可以煮一枚闻一闻。
【最后总结】
针对这种情况，夏季本来一天拣一次蛋，改为一天拣两次，减少鸡蛋被鸡捂的时间，散黄问题大大得到了缓解，在分拣鸡蛋时，先挑选一枚最光滑的鸡蛋（可能被鸡搂的时间最长），先打开看看是否散黄。而且我们家的鸡蛋最晚不会超过48小时存放。因为本地有很多客户会上门订购，所以散黄情况只出现在经过快递运输后的鸡蛋中。
夏季因为气温高，鸡蛋打在盘子里，蛋黄大部分偏扁平，不像冬春季那样，蛋黄和乒乓球一样圆鼓。夏季的鸡蛋是很难承受疯狂快递的剧烈碰撞，只要快递，鸡蛋散黄问题就无解（打开是散黄鸡蛋，如果没有异味，吃是没问题的，快递时的散黄，主要在于物理碰撞震动）。
亲们万一收到了散黄的鸡蛋，还请谅解，散黄并非不新鲜不能吃，是不是新鲜鸡蛋也只能看卖家人品了，所有传说中分辨鸡蛋是否新鲜的方法，在夏天您都会失效！
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