前几天有个女孩问我：”如何在节假日之后，快速回到正常饮食状态的“。我回答：“把健康饮食，变成生活方式就好了”
「生活方式」这四个字有点抽象，不如说要改变自己的口味。改变口味偏好很难，毕竟谁能拒绝一口炸鸡呢？但并不非无法实现。
所以今天就跟大家聊聊，如何训练自己爱上健康饮食吧！
一个人爱吃的食物，打小就“注定”了
我们为什么喜欢吃某些食物，为什么就不能天生喜欢吃“健康食物”呢？除了“高糖/高脂肪/高盐的食物”确实更好吃外，还有更深层次的原因。
1. 基因——骨子里自带的偏好喜恶
人类本能得认为甜味=能量，苦味=有毒。所以大脑本身就更偏爱甜咸的食物。
并且，每个人身上不同的基因，还会影响一个人对不同味道&气味的敏感度和喜好。这也是为什么有些人天生就讨厌吃西兰花和香菜。
2. 出生之前，你的妈妈就决定了你喜欢吃什么。
我们的口味偏好，在妈妈的肚子里就开始形成了。
2001年一项研究发现，婴儿会和妈妈有同样的口味偏好。因为孕妈妈在怀孕期间和哺乳期吃的食物，会通过羊水和母乳影响孩子。
也就是说，孕妈妈饮食越丰富，宝宝未来越不容易挑食。甚至有科学家认为，这也是为什么「地域性饮食偏好」会一代一代传下去的原因之一。
3. 社会和文化影响
基因和幼儿时的饮食习惯，会在一个人成年后，随着对食物健康性的判断、随处可见的食品广告、社会饮食文化等等，影响改变我们的喜好。
想改变口味偏好，有个方法叫Taste Exposure.
美国一项研究发现，连续吃16周低脂食物，甚至可能降低一个人对高脂肪食物的欲望。
这个方法就是逐渐、少量尝试不同的食物，来慢慢改变口味；也就是我们常说的循序渐进。
但这个过程中，关键点在于，要反复不断创造「自己」和「某种口味」之间的正面联系，才可能会让你慢慢爱上它。也就是说，你需要找到一些方法，让这些尝试没那么糟糕。
具体有哪些可以做的呢？
如果你希望自己可以多吃蔬菜
1.跳出“只有绿叶菜才是蔬菜“的框架！番茄、茄子、洋葱、豆角甚至蘑菇..都很不错，如果你真的很讨厌绿叶菜的苦涩味，不如先从这些蔬菜下手。
2. 少油的麻辣烫、东北菜包饭、蚝油娃娃菜...吃蔬菜不是只有沙拉一种方法。
3. 如果你不喜欢喝蔬菜果昔，还可以把蔬菜做进汤或者粥里面，我自己在微博发过一个白胡椒娃娃菜汤的食谱，超级鲜美；或者可以试试苏伯汤也很棒。
4.经常外食，最好的办法就是早餐多吃蔬菜，比如蔬菜炒蛋。
5. 宿舍党可以试试冻干蔬菜，常温就可以保存，泡水就能吃，超方便。
如果你希望可以少吃糖
1.用天然“糖”代替添加糖，比如用香蕉代替甜品、用果昔代替饮料、加点燕麦奶让咖啡不那么苦涩...
2. 实在受不了原味酸奶、无糖咖啡等等？可以加一点天然水果、果酱或者蜂蜜来增加甜味，帮自己丝滑过度。
3. 点奶茶，从全糖、5分糖再到3分糖...甜品从每天7次、到7天1次...一点一点减。
4. 戒不掉甜品？先从炒菜不放糖开始。
5. 实在无法舍弃白糖，可以尝试天然代糖，甜菊糖苷、赤藓糖醇都不错。
6. 用无糖苏打水代替碳酸饮料。
7. 在家自制健康甜品。看烘焙视频也是特别好的帮人下定决心戒糖的方法，因为会让你真真切切看到一块蛋糕里放了多少糖和黄油...
8. 注意调料（比如酱油）、酱料（比如番茄酱）、一些咸味食物（比如很多薯片）中的隐形糖。
9. 少吃糖的关键是，逐渐习惯更低糖的口味！这也是为什么不要单纯依赖非常甜的代糖食物，这样很难真正改变口味。
如果想多吃粗粮
1. 爱吃大米饭？在米饭里加50%的糙米/燕麦米/黑米...好吃又健康。
2. 或者加红薯、玉米粒、芋头块和大米一起蒸也是好的起始点。
3. 全麦面包也是，如果最开始吃不惯100%全麦的，50%全麦的也很不错！
4. 不用忌讳吃面条，现在有很多荞麦面、黑麦面、全麦面可以买得到。
5. 平时经常吃食堂的话，可以周末多做一些杂粮饭，冻在冰箱里，每天拿出来一份就能解决主食问题；或者即食玉米也很方便！
6. 杂粮馒头&玉米煎饼不比全麦面包差，吃得健康不一定很贵。
7. 有时候出差，我还会带一点即食燕麦/奇亚籽/芝麻，拌在热的大米饭里，来增加膳食纤维。
如果你想要减少脂肪摄入
1. 自己在家做饭的话，买一个好的不粘锅非常有必要！
2. 带刻度的油壶很适合入门使用，或者买一个喷雾油也可以帮助减少炒菜用油。
3. 特别爱吃油炸食品，入一个空气炸锅会大大增加幸福感。
4. 外食尽量多选择蒸、煮、凉拌、清炒的菜式。
5. 减脂需要少吃脂肪，但绝不是不吃。
6. 初期觉得低脂饮食太寡淡，可以尝试增加调味的丰富度，孜然粉、咖喱粉、辣椒粉、蚝油等等，都能让低脂饮食没那么无聊。
7. （虽然我不推荐）但如果实在着迷于高脂肪食物，可以适当降低碳水比例。
8. 如果经常外食，可以备一杯热水，把菜里多余的脂肪和盐分涮掉一些。不推荐有饮食障碍的小伙伴用这个方法
总而言之，初期不要追求完美，有改变就是好的！
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