四川是最大的彝族聚居区，被誉为“中国第一彝族聚集区”。彝族人民凭借彝乡多彩的自然环境、丰厚的自然资源，用勤劳的智慧，创造着幸福美好的生活，传承着独具特色的饮食习俗，书写着丰富多彩的饮食文化。
牛汤锅
彝乡牛汤锅，一个可追溯到数千年前最原始，最生态的牛肉火锅 。 那是彝族的祖先们在一次森林山火中，用一个石臼把水烧开，再把牛肉放进去煮，发现被开水煮过一段时间的野牛肉特别好吃，那就是最古老的火锅。
坨坨肉
坨坨肉，彝语称"乌色色脚"， 意思是猪肉块块。因其每一块肉的重量均在二三两上下，成"坨"状，故名。是迪庆彝族的主要煮肉形式，将猪肉或羊、牛肉砍好，用热水煮熟，不下任何佐料，包括盐；肉熟后捞起，再撒蒜水，盐及花椒等即可食用。吃时需用双手拿肉。
手抓羊排
手抓羊排是青藏高原牧民对羊排的一种独特吃法。因吃时一手持刀切割，一手抓肉入口而得名。采用高山优质山羊肉，辅料为彝族特有香辛料，肉质细嫩软滑。
苦荞粑粑
苦荞粑粑是宁蒗小凉山地区的一种菜品，苦荞粑粑成为当地的一道风味食品。在祭坛上供奉它，在起房、婚嫁时使用它，在待客宴席上总少不了它。彝族人民用火灰（子母灰）烧出的苦荞粑粑，摆上十天半月不会变质。苦荞粑粑蘸冬蜂蜜进餐，苦甜爽口，回味无穷。
火烧洋芋
“火烧洋芋” 是小凉山彝族农家百吃不厌的一种最常见的吃法，一般取洋芋数斤，煨苦茶一罐，将洋芋在火塘子母火中烧熟，即烧即食。人称“三吹三打”（因洋芋从火中取出后，人们一般都要吹打几下灶灰，故有此戏称）
炸土海参
“炸土海参”为彝族风味名菜。云南永胜县的彝族，经常从金沙江的河沙中捕捉土海参食用，土海参是一种软体棘皮蠕形动物，形状、色泽、内脏均似小乌参，故名。土海参不是海参，胜似海参，味道鲜美，富含蛋白质，脂肪和矿物质，油炸后沙沙作响，香酥脆爽，别有风味。
(资料源自网络)
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