我们国家被誉为茶的发源地。茶叶不仅仅是一种饮品，更成为了一种精神文化的象征。有关茶叶的一些知识，却令不少人感到困惑。
例如，茶叶是否有保质期？茶水表面出现一层膜，是不是茶叶不干净？家中存放了三年的普洱茶、红茶、白茶，我们是否还能安心饮用呢？
茶水表面有层膜，是茶脏吗？
喜欢喝茶的人可能都有过这样的经历：茶水冷却后，表面会出现一层薄膜，用勺子轻碰后，勺子上会留有一层棕色物质。那么，这究竟是什么呢？
1994年，英国帝国理工学院化学系的两位热爱茶的科学家迈克尔·斯皮罗和德格拉提乌斯·贾甘伊注意到了这个现象。他们运用扫描电镜、质谱仪等精密设备分析这层膜，发现它并非油脂，而是由空气、茶多酚和碳酸钙离子等多种成分在茶水表面互相作用形成的。
接着，这两位科学家探究了茶膜形成的条件，发现用蒸馏水泡茶则不会产生茶膜。而蒸馏水与普通水的主要区别在于普通水中含有钙、镁等离子。含有较多钙离子的水泡茶后更容易形成茶膜。我们通常称这种水为硬水，硬度越高的水越容易产生茶膜。
那么，茶膜对人体有害吗？
实际上，尽管茶膜看起来不干净，但它只是附在有机物表面的一些难溶颗粒，不会产生特别的味道和口感。就算饮用含有茶膜的茶水，也不会对健康造成损害。
家里的红茶、绿茶、黑茶放了几年，还能喝吗？
有人说“茶越陈，越香”，这个说法到底可信吗？
实际上，茶叶确实有保质期。而且，茶叶并不像许多人想象的那样能长时间保存不变质。原因有两点：首先，茶叶吸附性强，若不密封，容易受潮或吸附空气中的异味；其次，茶叶内的茶多酚、茶氨酸等成分不稳定，久放后会发生变化，影响茶的风味和品质。
当然，并非所有茶叶都不宜久放。白茶、黑茶和普洱生茶，在适当的保存条件和时间下，确实会越陈越香。具体而言，绿茶在常温下的保质期大约一年，不宜长时间保存；乌龙茶开封后冷藏可保持品质约8个月；红茶保质期约为三年；普洱生茶保质期约15年，熟茶保质期可达15年以上；白茶和黑茶的口感和品质随存放时间的增长而提升。
如果茶叶变质，切勿饮用。判断茶叶是否变质，可通过闻、看、泡三个方面进行。
闻，即嗅茶叶气味，检查是否有陈旧或霉味；
看，观察茶叶色泽，若茶叶呈暗黄色，轻捏即碎，可能已变质；
泡，泡一部分茶叶，观察茶水颜色是否浑浊，浑浊则可能茶叶已变质。
值得注意的是，茶别一味追求久放。
从理论上讲，茶叶若保存不当，存放时间越长，被黄曲霉污染的风险就越大。特别是在潮湿天气较长的地区，黄曲霉素污染的可能性更高。不同茶叶的最佳存放时间也各有差异，下面我们来分别了解一下。
普洱茶
普洱茶的最佳保质期约为15年。在保质期内，时间越长，茶叶的香气越好。但若保存不当，茶叶的保质期可能会缩短。
绿茶
绿茶的存放时间相对较短，常温下可保存约1年。若保存不当，8~9个月后茶叶可能会变黄，不再适合饮用。若使用专门的茶叶冰箱进行存放，绿茶的保质期可延长至18个月。
红茶
红茶的保质期通常为1年左右。散装红茶的保质期可长达18个月，而罐装红茶的保质期则可达3年左右。
为了保证健康，我们应当在茶叶的保质期内饮用。过期的茶叶很可能已经变质，饮用后可能对健康造成不必要的风险。另外，在喝普洱茶时，最好避免饮用可能含有黄曲霉素的品种。
这几种普洱茶不建议饮用
1.第一泡茶
普洱茶在制作过程中，茶叶表面可能残留一些杂质和灰尘。第一泡茶的主要作用是清洗茶叶，因此不建议饮用。请从第二泡茶开始享用。
2.过热的茶水
饮用过热的茶水容易导致口腔和食管粘膜受损。持续受热的伤害可能导致粘膜突变，增加癌症的风险。建议饮用茶水的温度保持在18~45℃之间，即使在冬天，也要控制在50℃以下。
3.新鲜普洱生茶
这类茶叶未经氧化，含有较高浓度的多酚、醛等物质，同时可能含有鞣酸和咖啡碱等成分。饮用后可能导致心慌、恶心、全身颤抖和四肢无力等症状，空腹饮用时症状可能更加严重。
存储茶叶，牢记4点
1.保持干燥
茶叶在储存过程中的最佳含水量为3%，超过6%时，变质速度会加快。因此，要确保储存环境的干燥，以更好地保存茶叶。
2.避免阳光直射
虽然要保持干燥，但不可将茶叶暴晒于阳光下。这样做会破坏茶叶品质，尤其是绿茶，晒后会失去原有风味，变得苦涩。
3.适宜的温度
通常情况下，茶叶应存放在低温处，以减缓氧化反应。温度越高，茶叶变质越快。
4.环境保持整洁
茶叶中含有强吸附性的物质如棕榈酸，若与其他有异味物品混放，茶叶会吸收这些异味，影响品质。
总之，只有妥善储存，茶叶的品质才能得到保障。
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