我们来分析一下这样的茶到底还能不能喝。
首先，什么是黑茶？
黑茶是中国六大茶类之一的后发酵茶，我们往往被这个“后”字所迷糊，因为我们只知道不发酵茶，微发酵茶，半发酵茶，全发酵茶，而没有先发酵茶，怎么会有一个后发酵茶呢？
所以，我们就来分析一下茶的发酵问题，我们知道，绿茶是不发酵茶，就是利用高温杀青，钝化活性酶，所以，后期就无法转化了，也就没有了存放的价值。
而白茶是没有经过杀青的，也不揉不捻，所以茶多酚，氨基酸等内含物质随着正确的存放，其内含物质在慢慢转化聚合，茶多酚，氨基酸，维生素慢慢减少，而类黄酮这个可以抗击自由基氧化的神奇之物却在慢慢增长。
发酵最为彻底的是红茶，经过萎凋之后，揉捻进行手工或者发酵机发酵，然后晒干或者烘干，都不会再有存放的价值。
而只有黑茶，是鲜叶萎凋之后，结果低温杀青，保证了活性酶继续发酵，而黑茶最典型的工艺就是毛茶经过渥堆发酵，这样的发酵过程中，活性酶促进茶叶进一步转化，茶多酚，咖啡因，氨基酸，都在转化，茶黄素，茶红素，茶褐素增加。
而因为黑茶活性酶的存在，所以黑茶就可以长期保存，只要注意遮光，防潮，防异味，黑茶越陈越香，所以说黑茶的后发酵是在长期保存的过程继续发酵。
这样分析，问题就迎刃而解了，只要茶没有霉变，没有异味，喝肯定是可以的，而且会比新茶更好喝。
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