莲藕

       湖北洪湖，盛产莲藕。每逢秋色，幸运的洪湖人便可以变着法儿每日享用这一道美味了。曾在《舌尖上的中国》中展露头脚的莲藕，正是来自这里。莲藕的做法有很多种，清炒，粉蒸，凉拌，煲汤……每一种都能让人垂涎三尺，回味无穷。

       而我自己最偏爱的，还是粉藕骨头汤。

       是的，莲藕又分为粉藕和脆藕两种。市面上多见的粉藕一般是七孔，它的表面大多不太光泽，摸起来也更为粗糙，颜色相对较深，偏黄或是偏粉，很好辨认。去菜市场里仔细挑上两节好看的粉藕，回来洗净削皮，切成方块。这时候你无需将它切得太小，稍大的藕块从锅里夹起来再入嘴咬一口，藕丝牵动的缠绵和唇齿间粉末游动的余香，是你品尝这道菜的又一乐趣了。

        为了能将藕孔里面的泥渣去得更干净，也为了出锅之后的藕块更粉嫩细软，你可以将切好的藕块撒上精盐抓匀，腌制大约半个钟头，随后泡入清水中约十分钟再捞起沥干。和着备好的排骨或者大骨，一并清水入锅，加盖加火。水开之后，撇清表层的浮沫，再放入姜片，葱结，小火慢炖约两小时，直至酥肉脱骨，藕块粉糯。调味时除了适量的食盐和少许的胡椒粉，你大可不必再加入其他了，尽量保持它的原汁原味，一定会惊艳到你的味蕾。

       粉藕骨头汤，算得上是秋冬的必备了，家常又营养，老少皆宜。因为莲藕本身具有清热祛痰，滋补养性的功效，与骨头的完美融合，更能补血养颜，益气养身。其实又何止是莲藕呢？民间常说莲藕全身都是宝，能治暑热的荷叶，可化血瘀的荷花，清心降火的莲子，预防贫血的藕带，此类种种，无一不让人喜欢。

       现代人吃藕养生，古时也常常有人吟藕寄情。“看取莲花净，应知不染心”这样的千古绝唱，仍在影响我们当下的品德言行，做人，确应当如莲藕般不浊不妖，肯让益于他人。