“味精”背后的故事

郑重声明：文章系原创首发，本文参与书香澜梦第47期“味”专题活动，文责自负！

随着社会的发展，人们的生活越来越好了。随着人们生活质量的提高，对于菜品的味道也越来越讲究，味精作为一种调味品也发挥着它越来越重要的作用。可是你知道味精是怎么来的吗？它的背后又有怎样的故事呢？

时间回到1915年，日本化学家池田菊苗从海带中提取出了谷氨酸钠，并以它为主要原料生产了一种调味素——味之素。这个产品一上市，马上以一种恐怖的速度在全世界蔓延开来。而中国，便是它重要的市场之一。

1919年5月4日，中国爆发了著名的“五四”运动，以反对巴黎和会上做出的把德国在山东的权利交给日本的决定，同时爆发的还有大规模抵制日货的运动。也是在那个时代，涌现出了许许多多民族资本家，他们以“实业救国”为己任，用自己的一腔热血，对抗着外国资本的入侵。而“味精”的故事，便是其中一例。

1921年，我国的化学家吴蕴初成功的研制出了从小麦粉中提取谷氨酸钠的配方，可以随时投入生产。然而，此时的吴蕴初还没有多少本钱。但是，中国从来不缺乏爱国的资本家。机缘巧合之下，吴蕴初见到了张氏酱园老板张逸云，两人一拍即合。1923年，天厨味精厂成立了，其中，张氏出资5000元，吴蕴初以技术入股。

很快，天厨味精厂生产的味精以低廉的价格和优秀的品质，在爱国运动的推动下很快占领了大部分国内市场。日本人急了，他们以命令式的语气，要求将“味精”注册成他们的专用商标。日本的行为再一次激起了义愤，举国上下又一次掀起了抵制日货的浪潮。吴蕴初也适时的加大了宣传，积极的抗争。当局政府在各方面的压力下，最终驳回了日本人的无理要求，并将“味精”的专利权一并判归于吴蕴初。

1926年到1927年，吴蕴初的“味精”制作法在英、美、法专利局取得了专利。然而，吴蕴初并不满足于此，他继续钻研，通过改过技术继续降低成本，提高味精的质量，以便让国人用上更好的产品。

1928年，吴蕴初又做出了一个让人震惊的决定。他宣布放弃国内专利，呼吁全国各地大量仿造、生产，而目的只是为了振兴国内的民族企业，以达到“实业救国”的初衷。就这样，在国内味精品牌的大力发展之下，到了20年代末期，中国市场已经很难见到日本味之素的身影了。

在天厨味精厂之后，吴蕴初又陆续开办几家“天”字号企业，让中国的产品不再受治于人。

1932年1月28日，日本向上海闸北的中国军队发起了进攻，淞沪抗战爆发。吴蕴初那颗爱国之心也随之沸腾起来，他先是联合上海的企业家，为前线提供了大批的物资，并生产了大量的防毒面具提供给十九路军。1933年，他又花费了大量资金，购买了金属战斗机、教练机各一架，用于支援抗战。

1937年，“七七事变”和“八一三事变”先后爆发，日本的铁蹄越过长城，而吴蕴初在上海工厂也遭到了日军的轰炸。对此，吴蕴初积极奔走，将厂中设备运往内地，重建“天”字号企业，继续支援抗战。

1945年，抗战胜利了。吴蕴初以为自己终于可以安安稳稳的发展事业了。然而，内战的爆发打碎了他的梦想。经过多方尝试后，他失望了，带着不甘，于1948年底取道香港，前往美国。

1949年10月1日，新中国成立了。同时，远在美国的吴蕴初也得知了自己创办的工厂一切运营正常的消息。他的心里又燃起了希望。1950年11月，他回来了，回到了阔别已久的上海工厂。同时，也见到了一个不一样的新中国，到处散发着勃勃的生机。

回到上海后的吴蕴初，很快被任命为华东军政委员会委员、上海人民政府委员、上海市工商联合会副主任委员等职务，继续为中国的化工事业做着贡献。

这就是“味精”背后的故事，它不但见证了我国民族企业发展的艰辛，更是见证了无数民族企业家的爱国之心。