一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人

腊月29了，春运旅途上的亲人都该到家了吧！一路舟车劳顿只为了心里的牵挂，为了一个幸福团圆的念想。

亲人回来了，自然要准备可口的饭菜，常言道“上车饺子，下车面”，面条有长接长聚的寓意，表达了和亲人长久相聚的愿望。再者路途的辛苦会让人感到有点疲惫，立即就来一桌大餐，肠胃也消受不起，总要有个休息恢复的过程，那就先吃碗面吧！ 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人
一碗牛肉面，营养全面，清淡不油腻，汤汤水水热乎乎，吃完顿觉浑身舒畅！这看似简单的一碗面，做起来也是需要花心思的。

首先卤一块牛肉，准备好牛肉，八角，香叶，桂皮，花椒，大葱和生姜

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一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人
大块牛肉用清水冲洗浸泡去掉血水后放入锅中，加凉水至没过牛肉，烧开后表面会有浮沫，用勺子把浮沫打干净 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 加入准备好的香料及姜葱 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 加适量的盐，酱油 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 用文火慢慢煮，大约40分钟，用筷子可以轻松扎透说明已经熟啦，就可以捞出来晾凉备用 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 怎么多出来两个鸡蛋？！如果你想在面里加个华丽丽的卤蛋，可以在卤牛肉的时候中途加进去几个煮熟的鸡蛋(当然要去壳) 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人

我觉得为了一顿面卤一块牛肉是值得的，可以放在面里，多出来的吃凉拌牛肉也是不错的！就是这么不将就，简单的饭要做到极致就是不简单。

接下来就可以开始正式进入牛肉面程序了，准备好面条（新鲜的切面就好，如果你心灵手巧会好擀面条那自然最好啦！），青菜，牛肉切片，卤蛋切开两半，香菜洗净切碎 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人
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这里面要注意的是牛肉的切法，牛肉要冷却了再切，热的时候切会散开，切不出好看的片，切的时候一定不能顺着牛肉的纹路切(细心一点看就能看出来牛肉纹路)，顺着切会咬不动的！要横着切，就是从纹路垂直的方向切，这样吃起来口感才好。此方法适用于所有菜里的牛肉。
一碗好吃的面，汤头和面一定要分开煮，不能偷懒呦！这样汤不会糊，面条爽滑，汤头鲜美，才是一碗好面。
先来做汤头，锅里不用加太多水(只是用来浇在面上的，不是用来煮面的），根据面的多少自己把握，可以加上一勺卤牛肉的汤增加香味

一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人
烧开之后加入青菜和牛肉片 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人

稍煮几分钟，青菜熟了就好了，用一点点盐和少许味精调味。

另外用一个锅来烧水煮面 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 煮的过程中不要忘了用筷子搅拌，防止粘连。煮好后先将面捞在碗里 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人 然后把做好的汤头浇在上面 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人

依个人口味，加一小勺花椒油或者芝麻油(这一步不要省哦，细节决定口味，这碗面比较清淡，这一小勺提味的油很关键)

最后撒上香菜，一碗热腾腾的牛肉面就做好啦！ 一碗接风的面，给每位长途跋涉回家的人

看着就很有胃口吧！身体劳累饥肠辘辘的时候来这么一碗面，元气也就恢复了大半。更何况是有着美好寓意的一碗面，带着满满的爱意，一定会让回家的人吃到满足的幸福。