眼下正是苋菜上市的季节。 苋菜分为青、红两种，我们常吃的是红苋菜，有些地方叫“汉菜”。红苋菜是有些地方端午节必吃的一道菜。
民间有“六月苋，当鸡蛋”、“七月苋，金不换”的说法。夏季适当的吃一些苋菜，有益健康，一起来看看吧！
苋菜的功效与作用
丰富的胡萝卜素抗氧化
胡萝卜素是我们人体必须的营养元素之一，而小小的苋菜里面就含有大量的胡萝卜素，对人体非常好，但是要经常吃才能有更好的效果。苋菜中富含蛋白质、脂肪。糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，所含胡萝卜素比茄果类高2倍以上，可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力，有“长寿菜”之称。
铁、钙含量极为丰富
苋莱中铁、钙的含量比菠菜高，为鲜蔬菜中的佼佼者。更重要的是，苋莱中不含草酸，所含钙、铁进人人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。
防治神经衰弱和失眠
苋菜含有易被人体吸收利用的铁元素，铁除了在人体内参与血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素以及细胞色素氧化酶的合成，并与乙酰辅酶A、琥珀酸脱氢酶、细胞色素还原酶的活性有关外，铁的代谢又与中医的脾虚症有密切关系。中医认为，肝血不足、心脾两虚易至神经衰弱、失眠等症，而苋菜主治神经衰弱和失眠可能与其中铁含量丰富有关。
防治食欲不振、厌食等症
苋菜富含锌。锌是维持机体生长发育、维持人体正常的味觉功能与食欲、促进正常发育不可缺少的元素之一。缺锌后，人舌味蕾上的味觉素合成困难，味觉迟钝，分辨味觉的敏锐度降低，食欲减退。食用苋菜可达到适量补锌的目的，从而治疗食欲不振、厌食等症。
补钙
适当的吃一些苋菜就可以达到补钙效果，苋菜的叶子里面钙元素是非常丰富的。如果能够经常给孩子吃一些苋菜，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用；中老年人吃苋菜，能够有效的预防骨质疏松。
补充维生素和蛋白质
苋菜中含有非常多的维生素矿物质以及蛋白质。能够为人体补充营养，还能够增强个人的身体素质。苋菜中所含有的蛋白质更容易被人体所消化以及吸收，可以为人体补充充足的营养，同时还能够强身健体，增强个人的抗病能力。
促进凝血
苋菜也适宜于贫血患者、妇女和老年人食用，维持正常心肌活动，促进凝血、造血和血液携带氧气的功能。还可以让心肌活动维持在正常状态，肌肉痉挛问题也能够被很好的预防，所以如果有贫血问题的人，或者中老年人都应该适当的吃一些苋菜。
抗氧化
苋菜中含有大量的花青素成分，它属于一种生物活性物质，在抗氧化以及抗衰老上面有很好的辅助功效，经常适量的食用苋菜，可以清除我们体内的自由基，对于一些体内细胞的衰老有一定的抑制作用。
有助于控制血糖
苋菜中的镁元素，有助于糖尿病患者促进胰岛素水平的分泌，进而让血糖处于一种比较稳定的状态，是糖友在餐桌上可以选用的好食材。在烹饪的时候快炒几分钟，或者是把洗干净的苋菜，用热水焯一下凉拌，在减少营养物质流失的同时，又吸收了苋菜中大量的营养物质，糖尿病患者不妨加入这道美食哦。
排毒通便
苋菜里面还含有非常丰富的膳食纤维，比起其他一些蔬菜要高出很多，吃完以后可以让肠胃道蠕动速度变得更快，让消化功能变得更好，而且又可以把身体里面的一些有害物质及时排出，预防便秘情况发生，正在减肥的人群适当的吃一些苋菜就是很好的选择。
清热解毒
夏天天气非常炎热，身体很容易出现上火情况，这个时候适当的吃一些苋菜，能够起到抵抗细菌消炎以及清热解毒作用，患有急性肠胃炎的患者，有细菌性痢疾的患者吃一些苋菜，可以达到辅助治疗作用。
苋菜养生食谱
苋菜配大蒜：清热解毒、促消化。
苋菜偏寒凉，脾胃虚寒，腹泻的人要少吃，搭配性温的大蒜一起吃，可中和苋菜的寒凉。同时，蒜香味有促进食欲的功效。
吃苋菜要注意
苋菜属于寒凉性蔬菜，有拉肚子问题的人，脾胃虚弱，阴盛阳虚体质的人都是不能吃的，过敏体质的人吃完苋菜以后，就有可能会出现植物日光性皮炎，出现这种情况是非常严重的，一定要好好治疗，多加休息，还应该注意苋菜不能和甲鱼一起吃，很容易引起中毒。
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