味道

东北人不咋勤快，尤其是男人，我是东北男人自然也有些懒。虽然有些懒，但有些事还是要自已亲手做，比如做菜。不是所有的菜都要自己去做，大多时候宁可去小区门口的老家肉饼店胡乱对付些，也不愿下厨。孟子曰：君子远庖厨，之所以有时候想下厨，是因为味道。

味道是一种奇怪的记忆。有时候，什么都不记得了，独独一种味道回旋在脑海里经久不散，于是事也想起了，人也清晰了。菜也是这样。或许今天下班的路上，就想吃炒白菜，不是想白菜了，是想一种味道了。炒菜讲究顺序，什么时候放油，什么时候葱花爆锅，什么时候放菜，什么时候起锅，都得凭感觉，一个不对味道就不是那个味道了。这就如同什么时候干什么事儿才有味道，青春年华的时候执子之手，才有味道，如等到耄耋之年才做，就不是那个味道了。除此之外，切菜也要看刀工，要切段儿的不能切块儿，要切块儿的不能切片，要拍碎的不能切碎，要片薄的不能切薄，捯饬不对就不是那个味道了。这就如同和什么人说什么话，该正经说的不能玩笑说，该玩笑说的不能假装正经，否则就不是那个味道了。

人生最遗憾的是，有些时候、有些事儿、有些人都回不来了，所以就再没有原来的味道了。最喜欢妈妈做的酸菜炒肉，可这回不来了，我怎么也做不出那个味道；最喜欢小时候爬树撸榆钱吃的味道了，可现在长大了，大的树都爬不上去了，即使使了吃奶的劲儿爬上去，一个大老爷们匍匐在柔弱的树枝上吃嫩叶，也不是那个味道了。

有时间还是炒菜吧，好的食材不能浪费掉，做出合口的味道，留给自己，也留给别人。