四月初八乌饭麻糍香

试试，先贴篇旧作。

四月初八乌饭麻糍香

 黄晓慧

　　　　今天是农历四月初八，这一天，温岭的不少地方，如大溪、新河等地都保留着吃乌饭麻糍的传统风俗。　　去年四月初八这一天，记者在大溪镇的一些街巷、菜场中看到不少卖乌饭麻糍的摊位，有的摊上，用擀面杖擀成的整大张乌饭麻糍，形如一大盘，上下扑上松花粉。当切成小块叠起来，则如一块一块镶着金边的乌金块。买麻糍的人来了，我买三斤你买五斤，一大饼的乌饭麻糍不用多少时间就被分享了。　　温岭的麻糍种类有好几种，普通的麻糍也扑松花，只是没有乌饭麻糍那种特有的清香，其他还有卷糍、长屿的摘糍，也都各有特色。如长屿的摘糍，是过去长屿采石工人上工前常吃的，它是将麻糍捣成一大团放在容器中出售，购食时卖麻糍的用手摘取一小团，因而称摘糍。沾着板油和红糖熬制的板油糖吃，又甜又香，两三元的摘糍吃下去即能耐饥一上午。摘糍一般要趁热吃才好，而乌饭麻糍一般是凉了吃为好，沾上红糖，乌饭和松花特有的香味杂在一起，风味独特，令人难忘。　　做乌饭麻糍要用“山炒米脑”，吃了不被蚊子咬　　做乌饭麻糍，要先到山上采一种俗称“山炒米脑”（又称“红茶”）的嫩叶，将糯米在“山炒米脑”沥成的叶汁中浸泡一天，再炊熟用捣臼捣成乌饭麻糍即可。　　那什么是“山炒米脑”呢？ “山炒米脑”即指一种叫做“山炒米”的灌木嫩脑，这种树果实米粒大，成熟后赤色，形如炒米，因而得名。而在春末夏初，“山炒米”长出的新叶，色红又形如茶叶，因此又称“红茶”。　　那为何要在四月初八吃乌饭麻糍呢？杭州人有谚语说，“吃了乌饭糕，蚊子不会咬”，温岭大溪当地人也有这样的说法，他们说，“山炒米脑”制成的乌饭麻糍食后能驱蚊蝇。而四月初八这天是牛生日，为感谢耕牛一年到头辛苦耕耘，人们给牛喂食山炒米脑等为原料做成的乌饭麻糍，目的在于既可给牛补养身体，又使牛不被蚊蝇叮咬。而既然做了乌饭麻糍，人们自然也要同时犒劳一下自己啦。　　乌饭即青精，乌米饭“乃仙家服食之法”　　查阅了一些资料后，我发现，大溪人所谓的“山炒米”，其实就是南烛，又名草木之王、染菽、青精草、牛筋草、黑饭草、乌饭草、乌饭树，它原属于杜鹃花科，现已隶属新独立出来的乌饭树科，原植物即乌饭树。南烛古名为染菽，因其枝叶具有染色的功能，果实如豆（菽即豆），故名。染菽音转即叫南烛。　　南烛（青精）是一种在文化史上非常著名的植物。“山中何所有，岭上多白云。只可自怡悦，不堪持赠君。”这首诗的作者是人称“山中宰相”的南朝梁代药物学家陶弘景，在他所著的道家著作《登真隐诀》一书中就介绍了“青精饭”的做法：“以南烛草木煮汁渍米为之”， 唐代时，食乌饭风俗盛行，杜甫在《赠李白》诗中就有“二年客东都，所历厌机巧。野人对荤腥，蔬食常不饱。岂无青精饭，使我颜色好……”的句子。唐代陆龟蒙《四月十五道室书事寄袭美》诗云：“乌饭新炊■臛香，道家斋日以为常。”唐人陈藏器《本草拾遗》中记载当时青精饭的制法：“取南烛茎叶捣碎，渍汁浸粳米，九浸九蒸九曝，米粒紧小，黑如莹珠，袋盛可以适远方也。”宋代林洪《山家清供》中称：“本草南烛，今墨饭草，即青精也。”李时珍的《本草纲目》中曾有这样的记载：“南烛，吴楚山中甚多，叶似山矾，光滑而味酸涩，七月开小白花，结实如朴树子成簇，生青，九月熟，则紫色，内有细子，其味甘酸，小儿食之”。乌米饭“乃仙家服食之法，而今之释家多于四月八日造之，以供佛耳。”一些古书中，则将南天竹误为南烛，如宋《图经本草》、宋代沈括的著作等，今人经考证，认为南烛与南天竹是两种植物，南烛就是乌饭树，即青精树。