作者：李虓
中国人向来视灵芝为草木菁英，禀天地之灵气，集气节之芳华，因而，灵芝被给予“瑞草”、“仙草”之称。自战国秦汉以来，受到儒家文化和道家文化的影响，灵芝渐被蒙上一层神秘的面纱，更被赋予一种超自然属性的神秘力量。
然而，自古以来，国人对于灵芝的崇拜与迷恋，并非空穴来风，很大程度上在于其真实存在的健体延年之能效。在数千年的医药记载中，历代医家无不对灵芝的药效推崇至极，让灵芝占据了“一部灵芝史，半部国药史”的本草地位，反映出人们认识灵芝、使用灵芝的传奇历程。
·野生赤灵芝（摄/李虓）
01.从“稀世至宝”到“石木种芝”
早在两干多年前，春秋战国时期，周朝《列子·汤问》列御寇中就有记载“朽壤之一，有菌之者”，并总结灵芝治病保健的经验，称之为“宝物”，即“煮百沸其味清芳，饮之明目，脑清、心静、肾坚，其宝物也”。
受到远古记述的影响，秦皇汉武时代，寻访自然灵芝仙药，成为极为重要的宫廷事物，如汉武帝宠信方术之士，任用李少君、少翁、栾大、公孙卿等一批方士为其寻求“灵芝仙药”，这在当时社会，还掀起了一股求仙献方的热潮。
·中国灵芝之乡旌德县灵芝（摄/江建兴）
晋代以后，人们对于灵芝的认知，愈发成熟，如东晋医药名家葛洪的《抱朴子》内篇中，详细记录了灵芝的模样，有如舌、如葵、如角、如飞鸟、如人面……多种多样、变化无穷。同时，还进行了简要的归纳分类，“五芝者，有石芝，有木芝，有草芝，有肉芝有菌芝”，表明芝的质地有硬实、有软松，硬的石芝如坚冰也、木芝质则如木材，软的即如一般的菌菇，人们已经开始知道如何区分灵芝品种，非一意盲目使用。
更重要的是，葛洪还记载了灵芝人工种植的方法，“夫芝菌者，自然而生，而仙经有以五石五木种芝，芝生，取而服之，亦与自然芝无异，俱令人长生，此亦作金之类也”，说明东晋时期已经有了“灵芝”的栽培实践，并经过经验验证，野生灵芝和种植灵芝效果相当，这为后来的灵芝应用奠定了基础。
02.从“六芝传奇”到“百芝齐兴”
随着人们对于灵芝的认知加深，对于灵芝的分类，形成了“六芝说”，如《神农本草经》记载，依次为青芝、赤芝、黄芝、白芝、黑芝和紫芝。
到了南北朝时期，梁代陶弘景的《本草经集注》也沿用了这种说法，同时，还更加明确了不同灵芝的功效，比如：青芝，味酸，平，主明目，补肝气，安精魂，仁恕。赤芝，味苦，平，主治胸中结，益心气，补中，增智慧，不忘……后来，从唐代，至五代、宋、金、元时期，“六芝”的记载更受到公认，《蜀本草》、《本草图经》、《大观本草》、《千金翼方》中均用了这种分类。
·《本草纲目》
明代时候，虽然对于灵芝的分类仍延续传统，但对于每一种灵芝功效的把控，更加详尽，比如，兰茂的《滇南本草》记载“赤芝，味甘，无毒。治胸中有积，补中，强智慧。服之轻身；白芝，味辣。无毒。治一切肺痿旁咳，力能延年……”此后，经过李时珍《本草纲目》、陈嘉谟《本草蒙笙》等名家经典的归纳，灵芝的功能与临床实践，更加紧密的结合在了一起。
而至于清代，则是灵芝的大发展时机，清代汪溺的《广群芳谱》，其收载的“芝”类中药有青云芝、龙仙芝、金兰芝、九曲芝、火芝、月精芝、夜光芝、萤火芝、白云芝、云母芝、商山紫芝、九光芝、七明芝、凤脑芝、五德芝、万年芝等，品种繁多。而在陈梦雷的《古今图书集成》中，更是记录了近百种灵芝品种，如七孔九光芝、萤火芝、石蜜芝、石桂芝、石脑芝、凤凰芝、燕胎芝、黑云芝……集尽灵芝品类之大成。
03.从“药典精粹”到“药食同源”
近现代以来，灵芝的本草地位仍旧高耸，多重权威本草书籍均有记录，如国家中医药管理局主持编纂的《中华本草》中有灵芝、密纹薄芝、热带灵芝的记载；《中药大辞典》记载“灵芝，为多孔菌科灵芝属真菌灵芝、紫芝等的子实体”；《中医饮食营养学》中记载“灵芝草”，为多孔菌科植物紫芝或赤芝的全体，又称“芝”“灵芝”，性味肝、平，归肾心经，具有补肾益精，止咳平喘，养心安神的功效，同时著述了中药灵芝的应用方法。
2000年，灵芝正式走进了《中华人民共和国药典》，明确来源为“本品为多孔菌科真菌赤芝Ganoderma
lucidum ( Leyss. ex Fr.)Karst.或紫芝Ganoderma sinense Zhao，Xu et
Zhang的干燥子实体。全年采收，除去杂质，剪除附有朽木、泥沙或培养基质的下端菌柄，阴干或在40-50 ℃烘干”，这种说法一直沿用当下。
·古井集团生态酿酒园区（摄/李虓）
这一阶段中，灵芝的应用，仅限于药物的使用，直至2018年，灵芝在公共层面，迎来了新的发展起点，由国家卫建委和国家市场监督管理总局联合发布的《关于对党参等9种物质开展按照传统既是食品又是中药材的物质管理试点工作的通知》正式出台，明确提出赤灵芝和紫灵芝被加入了药食同源的范畴，让灵芝终从“医药应用”走向“食品应用”，灵芝酒得以焕发更为广阔的健康价值，完成这一历史性课题的传承者，正是享誉“国家名酒”称号的古井贡酒，凭借卓越的研发与质量管理能力，古井集团成为全国首批灵芝酒的试点单位。
·安徽古井贡酒股份有限公司与旌德县安徽康河酒业公司联合出品的古井灵芝酒（摄/李虓）
古井贡酒灵芝酒，其酿造灵芝酒的原料，全部来自于“中国灵芝之乡”旌德——黄山云乐深山灵芝基地，并在酿造工艺上进行了传统古法与现代技术的融合，实现了灵芝中健康物质的高效提取、以及药食同源配伍方单的复刻，并在体感风味上进行了优化，在保留古井贡酒经典风格的基础上，赋予了更大的健康性和舒适度。
灵芝，从“稀世至宝”到“石木种芝”，从“六芝传奇”到“百芝齐兴”，从“药典精粹”到“药食同源”，徐徐走来，亘古传承，成为守卫国人健康的“千年灵药”。
作者简介：
李虓，食品发酵专业硕士、工程师，酒类食品评论作家、策划人。
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