众所周知，现代人糖分摄入过量,最显而易见的就是肥胖人数逐年递增，糖尿病患者趋向年轻化。
导致糖尿病是因为胰岛素分泌不足致使血糖过高代谢障碍。而形成胰岛素分泌不足的主要原因之一是人们长久以来喜欢大量含有碳水化合物的食物。（糖和淀粉统称为碳水化合物）
那生活中高碳水化合物的一般来源是什么呢？
《谷物大脑》这本书为我们找到了答案。
全麦面包的秘密----《谷物大脑》
首先回答一个问题。
下面4种食物哪个对人体血糖水平提升最大？
一片全麦面包，一块士力架，一茶匙砂糖，一根香蕉。
几乎所有人的第一反应都是士力架。
但答案却是全麦面包。如果升糖指数范围是0-100，全麦面包是71，而士力架只有55，白糖68，香蕉54。
这个结果令我愕然，直觉中一直相信全麦面包对身体有益。
但在这本书内，却证实了小麦提升血糖的效果比食糖明显。
面包原材料除了面粉还有糖，糖含量占整个食材的25%，双管齐下，血糖当然提升快了。
最近也听朋友说了他身边的真实例子。在国外留学，班上的一位女同学图省事，4年的早饭一直依靠面包度过，毕业回国没多久就得了2型糖尿病，而她才刚满22岁。
也许这个例子有点极端，很少有人天天吃面包，但我们仍然不能麻痹大意。
我一位同事，一周有三天早饭吃面包，前不久怀了二胎。检查后得知有孕期糖尿病。
怀孕前我曾好心提醒她尽量少吃面包，饼干等高碳水化合物的食物。她反驳道：“整体上看也许含糖量，但平均在每个小块上的含糖量就会相对减少。任何食物都不能过量，我也就一周吃三次面包。”
我笑了笑竟无言以对。
当她得知自己有孕期糖尿病后，也不得不同意我之前的说法。
并追加：医生告诫她选购商品时注意背面的配料表，排在前三位的就是含量成分最多的，如果糖在其中的一定要慎重购买。
也许有人会有疑问，蔬菜水果也有甜的，也不能多吃吗？
这些是可以的。比如西兰花含有不能消化的纤维素，需要较长时间分解，使葡萄糖慢慢的释放到血液中。而水果的水分量大，也抑制了血糖的反应。
我们现在还年轻，也许糖分摄入过量表面上是发胖，其他的不适还未觉察。可事实是它们在我们的身体内部已经发生了变化。年纪大了，病痛也许就会像火山爆发一样扑向我们。
高糖分除了对身体的危害，他们对大脑也有极强的破坏力。
因为糖分子和脑蛋白结合产生致命的新结构，促使关键的脑组织萎缩，导致大脑退化和正常运转。
老年人患轻度认知障碍很多都是由于摄入了大量的碳水化合物。
由此可知糖是大脑的敌人，在平时的生活中一定要多多注意糖分的摄入量。
大脑的敌人找到了，那朋友是谁呢？
----脂肪。
（这个脂肪不是炒菜油和零食中的高脂肪，而是从坚果，油籽，奶酪中获得的健康脂肪。）
逛超市随意拿起一份零食，看下背部的成分表，脂肪含量基本都大于50%。而这些也许会为将来发生脑部疾病埋下隐患。
研究发现阿尔茨海默症患者的大脑内含有的脂肪量比正常的人群显著减少。胆固醇也很少。
书中引出另外一个革新性的观点：高胆固醇对大脑有帮助，还能延长寿命。所以鸡蛋可以称为世上完美的食物之一。
正确的饮食不但对我们的身体有帮助，而且对大脑也有益处。
当然保持身体和大脑的健康除了合理的饮食，还需要勤锻炼，保证充足的睡眠。
很感谢这本书让我重新认识了身边的食物，重构了许多饮食观。
当然这本书也有一点小缺点。主要是依据外国人的身体特质，有些方面不符合亚洲人的身体特点。比如麸质体质，西方人比较多，而亚洲人就很少。
这个小方面点权当拓展知识，基本可以忽略。
《谷物大脑》非常值得一读。推荐给大家，希望能有所帮助。
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