腹泻

问：全麦面包对肠胃有益吗？

答：当然，全麦面包比白面包所含的纤维多，但这并不就是说对肠胃有益。全麦面包所含的可溶性纤维对于保持消化道清洁、防止便秘都很重要。它主要是通过吸收水，使粪便结成块，刺激胃肠蠕动。但是，麦麸可能对胃肠壁有刺激，容易引起炎症和疼痛。

于是产生小麦过敏，这是很常见的事。从面包（意大利面食、谷类食品、酥饼和饼干）中摄入过多小麦与便秘、肠胃气胀、过敏性肠综合征和腹泻有一定的关系。如果出现这些症状，10之内应避免吃小麦，代之以黑麦、燕麦、大米、玉米和土豆。看看是否会有什么变化。如果有，3个月之内应完全杜绝小麦，免疫系统需要这段时间忘记小麦过敏（这是IgG过敏，即免疫球蛋白G过敏。如果是IgE过敏，即免疫球蛋白E过敏，一辈子都不要吃小麦）。之后再吃吃看，如果不再有那些症状，应周期性吃小麦食品，时间间隔最好不要少于4天。

问：你对益生菌有什么看法？

答：大家都知道，消化道内有大量的有益细菌。如果服用治疗感染的抗生素或胃内有病菌，这些有益细菌就会被破坏，人体的免疫防御能力也会减弱。益生菌补充剂含有一些细菌，与人体消化道内所发现的细菌一样，因此它是非常好的抗生素替代品，服用益生菌至少不会杀灭"友好"细菌。益生菌之所以有效是因为它能帮助消化道内现有细菌，增强人体免疫防御，还能使腹泻的康复时间缩短一半。大多数优质益生菌都含有乳酸菌和两歧双歧杆菌，有些酸奶也含有这些细菌（查看标签），但直接的办法还是服用营养补充剂。

问：我看过一则故事，说小麦是"谷物杀手"，这一定是胡说八道。

答：谷蛋白是小麦中能引起过敏反应的物质。过去我们认为谷蛋白过敏（即大家熟知的乳糜泻）极为罕见，大约6000人中才有一例。然而，根据意大利的一项调查，100人中就有一人患这种病。换句话说，也就是大量的患者没有被诊断出来。关于谷蛋白的另一种说法是说它只会导致消化疾病，如胃气胀和腹泻等。但现在有证据有力证明，最初诊断出乳糜泻往往是患了消化道癌！在诊断出乳糜泻的起第一年里，死于这种癌症的人数是普通癌症的两倍，所以"谷物杀手"也许并不夸张。

医学专家詹姆士·布莱里博士--《危险的谷物》一书的作者--认为，高风险人群应在日常生活中时刻警惕谷蛋白过敏反应，包括家庭成员中有谷蛋白过敏患者的任何人，以及患自身免疫性疾病（如胰岛素依赖性糖尿病、类风湿性关节炎和甲状腺疾病）的人，也包括曾经历过怀孕问题的女性，如自发性流产。

黑麦、大麦和燕麦中也都含有谷蛋白。只需要用简单的家庭检测试剂盒就可以检测出是否对谷蛋白过敏。

第七章 消化系统问题

问：我有慢性便秘，什么都治不好。请问你有什么建议吗？

答：治疗慢性便秘非常重要，因为它的连带效应很多：激素不平衡、胆固醇处理差、皮肤问题、四肢无力。

首先，每天至少要喝1.5升水，以润滑消化道，保持大肠内的粪便不干燥。含有大量天然纤维的食物也非常重要，因为他们能帮助肠肌肉的运动，使大便结块，软化，像扫把一样清理大肠。因此每天的饮食中要有新鲜的水果和蔬菜（也含有大量的有益水分）、豆类，以及糙米和燕麦等全谷类。不建议你服用泻药，即使是草药也不要用，因为它们并不能解决潜在的问题。也不要增加麦麸之类的纤维，它只会刺激消化道。比较好的替代物是将一大汤匙有机金色亚麻子（健康食品店有售）在一杯水里浸泡一个晚上，第二天早上，带水一起吃下。如果便秘时间很长，用结肠清洗草药和纤维清洗结肠。芦荟也很好。

问：对腹泻你有什么建议，同时你对抗腹泻药物有什么看法？

答：抗腹泻药物并不能解决根本问题，还可能阻止人体迅速排除毒素，也许毒素就是你腹泻的原因。治疗腹泻的自然疗法主要是避免辛辣食物等刺激物，多吃可溶性纤维。麦麸之类的可溶性纤维很粗糙，不适合敏感或经常发炎的消化系统。水果和蔬菜中有更好的可溶性纤维，应多吃这些食物。要彻底根治腹泻可试试洋车前子壳或亚麻子，在健康食品店都可以买到。

下面教大家如何使用。洋车前子壳：将一茶匙放在满满一大杯水里，早晚各一次（不要服用营养补充剂），逐渐增加用量，一两周后至少在一大杯水里放一大勺洋车前子壳，一天2次。这样会大大提高粪便结块和形成。如果选择亚麻子，应该将一勺亚麻子在水里浸泡一个晚上，第二天早上全部喝下。

如果增加水和纤维的摄入量还是不见效，请向营养师咨询，看看是否有其他的原因，如肠内寄生虫、消化道内细菌不平衡，或者过敏性肠综合征。

第三十章过敏性肠综合征

问：产生过敏性肠综合征（IBS）的原因是什么？

答：腹胀、腹痛、腹泻、痉挛、焦虑、便秘--这些都是常见的、令人很不舒服的过敏性肠综合征症状。如果有这种问题，患者的大肠神经和肌肉高度敏感，吃饭的时候，他们的肌肉可能会痉挛。据说，大多数病例都是由于食物过敏而引起的，但查找过敏原并不是很容易。

为了证实上面的这种说法，美国纽约大学的研究人员用非常先进的血液检测法--IgG ELISA给300名过敏性肠综合征患者做了检查。然后将真、假检测结果交给这些患者的医生。然后，在3个月内，这些患者禁食检测结果中显示的过敏食物。3个月后，只有那些饮食中真正不含过敏食物的患者的症状有明显的改善。

许多过敏性肠综合征病例都是谷蛋白过敏。黑麦、大麦和燕麦中都发现有谷蛋白，但燕麦没有麦胶蛋白--谷蛋白中尤其容易引起过敏的物质。因此，如果你有过敏性肠综合征，第一步是要避免所有含谷蛋白谷物。如果10天后症状有所改善，再吃燕麦，观察会发生什么情况。如果没有任何异常，可以继续吃燕麦，它含有用的可溶性纤维、维生素、矿物质和释放缓慢的能量。重要的是做个检查。人与人之间各不相同，可能你会对某些想都难以想到的食物过敏。

问：什么饮食对过敏性肠综合征有益？我是否应该避免淀粉？

答：在这种情况下，淀粉并不是什么坏东西。实际上，有些淀粉类食品中的可溶性纤维能非常有效地减轻过敏性肠综合征症状。种子类食物、水果和生蔬菜（或者稍微炒一炒）都可提供这种纤维，如果你经常腹泻，苹果和香蕉中的胶质对你有益。糙米通常被认为是过敏性肠综合征患者的最佳谷物，最不容易引起过敏，因为产生过敏性肠综合征的主要因素是压力和食物不耐受。既可以在家里采用10天排除法，检查自己是对什么食物过敏，也可以将血样送去检测。

另外，多吃新鲜水果和蔬菜（简单地炒一炒）；每天喝1～1.5升水；避免含硫量多的食品（如鸡蛋和洋葱，它们会引起腹胀）、糖、小麦、精制食品、辛辣食物、奶制品、酒精和兴奋剂。有益的补充剂包括B族维生素复合剂、镁、苜蓿油和胡椒薄荷油（选择有不被胃吸收的肠溶衣的那种）。

以上内容选自《人体营养手册》

---

脂肪高的容易加重腹泻，例如猪大肠

鸡蛋蛋黄，豆制品也会加重腹泻

腹泻可以吃蒸的或者煮的苹果，桃子

治腹泻的方案：松果菊4香蒜片4vc8ve3vb9钙镁6蛋白粉30g女士益生菌1

随着新一轮强降雨来袭，雨后高温高湿的环境极易造成肠道传染病、食源性疾病的发生。发生腹泻后，宜进食清淡、易消化的流质或半流质食物，病情不重者，可通过调整饮食、休息，2至3天内症状即可改善。