文/若水
这几天咨询健康问题的人比较多，所以规划跟大家系统聊一聊营养的话题。
随着生活水平的提高，大家越来越关注健康了，但是对于营养学的了解，还远远不够。其实，营养就像工资表一样，是每个人切身的问题。它甚至决定你的容貌，言行与心情。你每天所吃的食物，可以决定你在一天的工作后，是精神愉快还是精疲力竭。简单地说，营养可以影响你的一生。
营养学研究的是吃下的食物对人体所产生的功能，是一门奇妙的知识，与每个人的生活息息相关。但是由于是比较新的学科，人们了解的还不是很多。我们周围有很多人认为吃的多，吃得好就可以了。追求时髦的人，以为满足口福之欲，却不珍惜自己的健康。更多的人习惯于有病去医院，却没有用心思考，我们生病是缺少药物吗？
营养知识的不足是因为一般人对食物的信息大多得自广告。打广告是为了吸引消费者，希望他们购买这些食物，而精致的食品比天然的食品包装精美，存贮运输都方便，而且经过消毒杀菌，不容易坏，但是营养已经所剩无几。在加工的过程中，还会流失一部分营养，所以，但你被广告误导去消费，就不在费心补充营养了。
另一个不重视营养的原因，是民间流传的很多东西。比如，头痛要吃阿斯匹林，溃疡得吃维生素等。
再有，我们发现，很多种疾病的产生是家族性的，这主要是因为，我们的遗传来的是家庭的饮食习惯。母亲喜欢吃咸菜，后来，就有了一代又一代的高血压的孩子们。所以，家里“掌勺人”变得非常重要，因为你做什么，家人就吃什么。做一个懂营养的妈妈，太重要了。
人们对于事物的好恶，经常会受到情绪及心理因素的影响。比如有的人不喜欢牛奶的原因，是当初妈妈强迫他们喝牛奶。而我不喜欢吃鱼的原因，是妈妈在我们小时候，就经常讲她吃鱼之后胃就不舒服，所以我看到鱼，胃也会不舒服。我们对很多食物有着根深蒂固的好恶，很难改变。很多人误以为所谓的营养，就是放弃他们原本喜好的食物，而去吃他们所厌恶的食物。
过度依赖医生也是人们忽略营养的原因。比如，医生没有指导病人饮食，他们就理所当然的忽略了营养。医生学的是医学，他们的专长是治病，而不是保健。近来已有越来越多的医生致力于推广营养的工作，成效卓著。然而，医药的目的在于维持重病者的生命；而营养的目的则为维持人体健康，并且预防疾病。
营养学是大学问，从今天起，跟若水一起好好学习一下。
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