春末夏初，是菱蔓头的生长发育期，嫩嫩的，做小菜特别好吃。
浮在水面上的嫩菱蔓头
现在在我们江南水乡，还有不少人喜欢把湖里野生的嫩菱蔓头，采来后弃叶去根，在开水里烫熟，晾干以后作小菜用。假如采多了，一时三刻吃不完的，会冷藏在冰箱里，或者送亲朋好友；也有勤劳的中年妇女，选择这个黄金季节，专门从事采集菱蔓头，早上拿到集市上去卖钱。时鲜的菱蔓头人见人爱，在街上特别好卖，还能卖个好价钱。
弃叶去根后的嫩菱蔓头
嫩菱蔓头炒青豆
氽熟的菱蔓头在青黄不接时，不仅可以自己享用，而且家中来客时，还可以用来招待贵客。我小时候，家中还没有冰箱，只能当天采来，当天吃，熟菱蔓头梗子隔了夜，会馊的，就不能再吃了。生菱蔓头也最好不要放到第二天，它也会走味，会有苦涩味的。
他们在湖面上捞菱蔓头，采菱角
夏末秋初，菱蔓头开花结菱果后，给我们带来了香嫩可口的菱角，是水乡人最喜爱吃的，时令的佳蔬鲜果。
菱花开了
新鲜的元宝菱
九月重阳时节，菱蔓头己经衰老，老菱摘下以后。菱蔓的一生才完成了使命，这便是草生一秋。
菱角被采下后的老菱蔓头
可是老的菱蔓头，还会被勤劳的水乡农民当作宝。老菱蔓头上的菱角被人们采下来，菱蔓头还可以给羊当草料用，吃不完时，人们就它晾在树上桑地里，或屋檐下，荞扦上。待干瘪晾干以后，乡亲们会用稻草扎个开花包，包起来，藏在挌架上，冬春草料缺乏期间补充给羊吃。新鲜的菱蔓头晒干以后，有清香味，特别好闻，羊非常喜欢吃。
茂盛的菱蔓滩
记得小时候，在这个时间段，我会和小伙伴们在干瘪的菱蔓头中找风瘪菱吃。风瘪菱风味独特，脆、嫩、香、软，是我们小时候的最爱。
风瘪菱
水乡人勤劳聪明，智慧环保。最后会把剩下的菱蔓根茎也废物利用起来，用竹篙夹住把菱蔓捞起来，跟湖中的污泥搅拌在一起后，填放在田边地头，作为庄稼的有机肥料。一层菱蔓根茎，上面压上一层厚厚的河泥，就这样一层一层垒成一个个泥土肥料堆。让它长期堆埋，发酵后，来年当庄稼的肥料。
小时候，在田园边，池塘边，常常会见到一堆又一堆的河泥土丘，这便老菱蔓发酵中的肥料堆。别小看这不起眼的小土堆，它是种水稻的上好底肥，也是水乡人的肥料仓库。
水乡小摇船
菱的一生，很平凡，也很悲壮。它把一切无私地奉献给了我们，最后化作泥土后，还肥沃着大地。
菱的一生， 无私奉献，悲壮灿烂，真的很伟大，很伟大。
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