周末时候总会有一班朋友相聚，唔知去边度HEA好，唔知去边度食一餐大餐。所以不妨试下亲手筹备一次大餐享受下过家家的温馨，而且做西餐会更加有逼格，等朋友仔嚟到可以得到大大好评！HEA得嚟又快乐，食得嚟又满足。
热红酒
Mulled Wine
煮得热腾腾嘅热红酒总喺最受欢迎的饮品。热红酒可以作为轰趴嘅开启或是收尾，可清新可浓烈，里面嘅内容更是丰简由人。人们经常喺用红酒作为基底（一般的table wine 就可以）都可按个人喜好用白葡萄酒。由于酒精会喺加热过程中挥发，想要有醒目酒香或者甜味，仲可以加热后，加入伏特加或白兰地或任何你喜欢嘅酒作为点缀。
食材：
基酒（红酒或白葡萄酒）、柠檬、橙子、丁香、肉桂、姜、白兰地
做法：
➀ 将柠檬、橙子切片。
➁ 所有原料加入小锅中，中火加热至沸腾后关火。
➂ 加入少许白兰地调味，盖上盖子静置20分钟就得啦。
姜饼人小饼干
Gingerbread Men
饼干几乎喺所有大人细路嘅最爱，制作面团同烤制嘅过程更加喺不可多得嘅交流欢乐时间。基本嘅饼干面团简单操作，亦都可以按照个人喜好加入肉桂粉、巧克力或是椰丝等等提炼口感层次，亦可作出各种可爱的造型。
食材：
125g 淡黄油 软化、90g 红糖、230g糖浆/蜂蜜、375g面粉（过筛）、2茶匙姜粉、1茶匙、1茶匙小苏打粉
做法：
➀ 烤箱预热160摄氏度，同时黄油和红糖放入搅拌机搅打8～10分钟直至混合物发白变奶质。加入糖浆、面粉、姜粉、苏打粉，再搅打至均匀混合，制成光滑的面团。
➁ 将面团滚压至4毫米厚度，入冰箱冷藏30分钟。
➂ 用小姜饼人模具将面团分割，（大约32个左右），放在铺有烘焙纸的烤盘上，入烤箱烤6～8分钟直至金黄。
➃ 待饼干完全冷却后，放入密封容器保存即可。
苹果迷迭香烤鸡
Apple and Herv Brined Turkey
聚会就肯定唔少得肉啦！作为主食首推鸡肉，烤制钱首先用迷人嘅香料腌制过，味道会更加香。利用鸡汁油脂加上苹果同香料制作成嘅酱汁更加喺哩款烤鸡最诱人嘅原因。
食材：（8人份）
配料：2升 苹果汁、1个柠檬（切片）、2片 新鲜月桂叶、6小枝 迷迭香、1汤匙 茴香籽、1个大蒜（对半切开）、375g 盐
火鸡一只、500ml 苹果酒、250ml 苹果醋、4升水、橄榄油、黑胡椒少许
酱汁部分：2汤匙 面粉、250ml苹果汁、250ml 水、1汤匙 法式芥末汁、1小枝 迷迭香
做法：
➀ 将配料混合置到锅中加热至沸腾，搅拌使盐溶化均匀。
➁ 将柠檬、香料和大蒜取出放一边，将剩低液体倒入料理杯中，加苹果酒、苹果醋和水搅拌均匀。将刚才的柠檬、香料和大蒜放入火鸡内，并将其四肢用厨房绳绑住，鸡胸朝下至于制作好的液体中，盖住、入冰箱冷藏12小时。
➂ 取出火鸡，沥干水分后置于稍抹了油的网架上
➃ 烤箱预热180摄氏度，轻拍火鸡并刷上橄榄油、撒上黑胡椒和稍许水，用稍抹了油的锡纸包裹并烤制1小时。打开锡纸再烤制1小时30分钟直至烤鸡表面呈金黄，并使其静置20分钟。
➄ 乘火鸡静置的时间制作酱汁。将之前的酱汁倒入小碗中，撇去表面油脂。取1汤匙，中火加热，并加入面粉，搅拌3-4分钟直至色泽金黄。慢慢搅拌苹果汁和水，加入刚才的酱汁、法式芥末酱、迷迭香、盐和黑胡椒。继续搅拌4-5分钟直至混合物沸腾并变得粘稠。
➅ 吃时将火鸡切片，并与制作好的酱汁一起享用。
香脆烤薯仔
Crunchy Roast Potatoes
烤得香脆嘅薯仔喺任何聚会都等大家无法抗拒嘅美味，天然美味又容易制作。薯仔要用盐水稍微煮过先更加入味，烤制过程中加入大蒜、鼠尾草等香料，喺成道简单又美味小食嘅点睛之笔。
食材：
2kg 薯仔（去皮、切块）、1个大蒜（掰开、唔使去皮）、1杯鼠尾草叶、180ml特级初榨橄榄油、海盐及黑胡椒少许（6～8人份）
做法：
➀ 烤箱预热200摄氏度，同时将薯仔块、大蒜放入装有盐水的料理盘中高温加热至沸腾，调制中火再煮至8～10分钟直至薯仔酥软，沥干水分再放入料理盘中。
➁ 将薯仔、大蒜、鼠尾草、橄榄油、海盐、黑胡椒放在铺有烘焙纸的烤盘上，晃动均匀，烤50～60分钟（每20分钟翻动一次）直至薯仔块表面金黄、酥脆。
果干蛋糕
Cake
喺聚会当中，甜点最受欢迎就当然喺蛋糕，实在饱满嘅冬日馈赠。果干与新鲜水果可以按照个人喜好添加，果干蛋糕要喺聚会前提前做好，放入冰箱冰4日。
食材：（12人份）
配料：450g 葡萄干、240g 无小葡萄干、95g 无花果干（切碎）、140g 切片杏仁、140g 红枣（切碎）、170g 青苹果（拣酥软的，磨碎）、310ml 雪利酒
300g 淡黄油（软化）、220g 黄糖、2个 香草荚（掰开，分离出香草籽）、4个 鸡蛋、375g 面粉（过筛）、1/4 茶匙 泡打粉（过筛）、1.5茶匙 肉桂粉、1 茶匙 甜胡椒、60ml 雪利酒精华
做法：
➀ 将配料入料理碗中搅拌混合，盖上盖子与阴暗处静置24小时（可偶尔去搅动它）
➁ 烤箱预热140摄氏度。将黄油、糖、香草籽入料理机搅打8分钟直至奶状，慢慢地加入鸡蛋，每加一次都搅打均匀。
➂ 将步骤1中的水果、面粉与泡打粉、肉桂、甜胡椒置于大料理碗中搅拌均匀，确保水果均匀地裹上面粉。再加入黄油，搅拌均匀。
➃ 将混合物倒入20cm的蛋糕模具中（模具稍抹些黄油，铺好烘焙纸）抹平上表面，烤制2小时25分钟。
➄ 将雪利酒乘蛋糕烤得热热的时候浇于蛋糕上，放凉冷却就得啦。
HEA一次西式大餐，既丰盛又简单，HEA仙我已经想call我班朋友整番餐啦，让哩个周末热闹起来！冬日聚起来有温馨又热闹，瞬间温暖爆灯啊~更多内容请关注微信公众号ID：DIANHEA（点HEA）。
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