夜之市集——台北
夜猫子如我，喜爱这墨色的天空，以锐利的精神游走于市集。
夜市从来都令我深深眷恋。华灯初上，城市更显得蠢蠢欲动。夜市小摊小贩卖的东西各式各样，从衣服鞋袜，到饮食起居，物美价廉。昏黄的灯光是熙熙攘攘的背景，空气里弥漫着烧烤的味道，黑胡椒的味道，花生油的味道，药材汤的味道……
叫卖声、还价声、和各种交谈声里，有哔哔啵啵的热油在煎锅里跳动的声音。
搭火车到松山车站，出站后步行200米，就是饶河观光夜市。在台北旅行的日子，我最喜欢来这里找寻晚餐的食物。台北的夜市多不胜数，我这夜市迷都一一去过。最爱的，还是饶河观光夜市。一条街到底，没有分支，简单直接。路程不长不短，一段路半小时到尽头，选择一档晚餐，吃完折返，再选择甜品。
偏爱饶河夜市的原因太多太多，最主要的，还是食物。最爱这里的药炖汤，可以是排骨，也可以是羊肉入味。通常的药炖店菜单上，终年就只三样菜品，再无其他，却餐餐座无虚席。这里必然都是用一次性碗碟，标榜环保的我初初是非常不适应的。然而无论如何也只能入乡随俗。
这里食客实在太多，必须与人搭台。听着旁边的客人对友人讲述婚礼准备那些琐琐碎碎的大小事务家人男友的各种要求，又或者背后的男人跟女人商量着什么时候回去宜兰乡下一趟…… 坐在角落偷听别人的市井人生，好似生活在别处。喝一口羊肉汤，甘香四溢，生津止渴，姜丝爽脆，羊肉软烂却不膻。
台北的食物，追求的是细水长流的实惠。不论师傅手艺如何，首先在分量上绝对不能输，拼了命的把两人份当一人份卖。夜市里晚餐的选择实在是眼花缭乱。这里是当地人的日常起居，不论是一盅药炖羊肉汤，还是一碗卤肉饭。
夜市，是一个充满快感的存在。所有的食物，都赤裸裸的以惊人的分量密集排开，待食客挑选。药炖排骨、麻辣豆腐鸭血、猪脚面线、猪血糕、芒果草莓牛奶冰、烤鸡腿卷、腌渍水果……眼花缭乱的琳琅满目刺激着食客的唾液腺，有太多太多的垂涎欲滴。
晚餐之后，我最爱的甜品，是润饼冰淇淋。味道搭配的革命性和新颖性，令人瞠目结舌，赞不绝口。一道平民甜点，古早味里包裹着满满的劳动智慧和生活创新的小巧思。
制作润饼/薄饼的柔软湿润的饼皮，扑上花生糖磨好的细致粉末，放上芫荽（香菜），在根据个人喜好加入两粒不同口味的冰淇淋球，可以是香芋味，香草味，或者榴莲味等等。必须是以饱满的花生粒配合红糖制成的巨大的花生糖块，再用刨取山葵或者木糠的老式工具进行刮刨获得粉末。
软薄的润饼温柔的包裹着凉凉的冰淇淋。一口咬下去，口感多元并且充满乐趣。有花生粉末的酥香，有红糖粉末的粒粒分明却又粘牙的口感，有饼皮的嫩软增强粘牙的层次感，最后又有冰淇淋的冰凉爽口，比起红糖又不算太甜的清新感。最需赞叹的，还是这所有口感之后烘托出的芫荽的独特风味。
英国BBC的一档非常受人赞赏的中华美食料理节目Chinese Food Made Easy 里，将芫荽当做是华人料理的调味与风味精华之一。在这一款充满创新性的甜点小吃里，真的得到了淋漓尽致的诠释。
当市集悄悄撤退，夜也倦了，打起一枚长长的呵欠，走过我的归途。
原创作品
2013年6月17日发表于微信公众号【并非关于吃的一切】
微信搜索：chilechilechile （谐音：吃了吃了吃了）
网友评论