永不忘怀的辣味人生----下饭菜

下饭菜

母亲在的时候，有三种下饭菜记忆深刻，永远刻在骨子里，永远铭记在灵魂里，怎么也忘不掉，因为这三种菜，真的是妈妈的味道。

一种就是简单的干炒辣椒，先把辣椒放在锅里面翻炒，什么都不放，当把辣椒炒熟的时候，只放油、盐和味精，这道菜的做法极其简单，却是传说中的邻居家炒菜几百米远都能闻到香味的一道菜。

下饭神菜

第二种就是我的最爱，那就是烧椒皮蛋。把采摘回来的辣椒用竹签穿好放在柴灶里面烤熟，把烤熟的辣椒放在擂钵里和皮蛋一起捣烂，再加上大蒜、盐、味精拌匀，想想都是口水直流，而用这个菜吃饭，那肯定是胃口大开，饭都要多吃两碗。

最爱，每次都要吃三碗饭

第三种菜也是我比较喜欢的一道菜，那就是辣椒咸菜炒腊肉，辣椒是嫩嫩的辣椒，咸菜是母亲秘制的，腊肉也是杀的过年猪，经过母亲的手调味、熏制，这三种食材放在一起爆炒，碰撞出了人间难得的美味，而这里面最下饭的菜居然不是腊肉，而是嫩嫩的小辣椒，让人回味无穷。

川渝民间下饭菜

如今这三道菜已是绝版，不仅这些土生土长的材料难以聚齐，即使收集齐了，母亲也已经不在了。