端午正阳 艾蒲飘香
软糯青笠 最忆江南
转眼间，一年端午又临近～
在我年少时，妈妈曾教我，过日子要过的有时有节，我一直默默记在心里，平常日子里简简单单过活，当节日来临时，总会用心对待，时节得分清楚，生活才有滋味！
仙 居 杨 梅
端午相对于北方而言可能来的比较简单，体现、讲究出来的习俗也甚少，到如今可能就退化到吃个黏米粽子就把节过了，其它活动也越来越淡。而端午在南方不光是个节，还会很隆重！
五月初五不仅要吃粽子、赛龙舟、插艾草、悬菖蒲、撒雄黄酒、穿五毒衣，妈妈还会亲手缝制香囊，佑护她的小孩，手巧的她平日就会积攒各式五颜六色的缎面边角料，加入有白芷、丁香、苍术、佩兰、艾叶、冰片、藿香、檀香、陈皮、吴茱萸等中草药研磨在一起的香料，填入棉花再把缎面缝制成鸡心状、粽子状的香囊挂上五色丝线给她的每个孩子佩戴，端午是个毒日，阳气辣盛，五毒俱出，易有瘟疫，自古就会用佩戴香囊来增免疫，驱邪避秽，保佑安康。
小时候外婆家里还会悬挂钟馗像，而在五月要挂整整一月之久，也是为了驱鬼神、斩五毒、避邪气～
在江浙，端午节那天家家户户都要挂艾草、悬菖蒲、大蒜于门庭，通常将艾草、菖蒲用红纸绑成一束，或插、或悬于门上，端阳当天，时近夏至,太阳毒热,空气潮湿,百毒齐出，蚊虫孳生，南方的人们用菖蒲、艾草、蒜头来去除各种毒害，艾草与菖蒲中都含有挥发性芳香油,可杀灭蚊虫。
斧 头 粽
赤 豆 粽 子，爸爸的最爱
端午食粽在南方是每家每户都很看重的一件事，每到端午节前夕，在小巷深处，大门半掩，厅堂里妯娌婆媳团团围坐，或者就在路边，小藤椅几张围拢过来，满目浸于水中青绿的苇叶、箬叶，晶莹的糯米、赤的豆、甜的枣、橙色的咸蛋黄、酱渍的五花肉、剥好的板栗子，手巧的女人们，在灵活的十指间，用棉线或苇筋扎起包裹出一个个诱人紧实的糯米粽子，临近傍晚，阵阵香气飘散开来，美味呈现，邻里互送，交流各家手艺长短，味道咸淡，品相精否，这是现代人生活里难得的悠远古风，一个小小糯米粽将人与人之间的距离悄然拉近。
在我的祖籍，端午前后基本上每家都会用青苇叶包裹糯米及各式配料，裹成各种形状，叫裹粽子，我们很少用干苇叶，苇叶必是农民从芦苇荡里新打来卖的，清香翠绿。
包粽子的前一天得用清水浸泡透糯米，加入馅料，大致分甜、咸、白三种，有赤豆粽、红枣粽、蜜枣粽、豌豆粽、豇豆粽、蛋黄火腿咸肉粽，板栗粽、杂粮粽、白粽等等，考究点的还会包猪油夹沙粽，用红小豆，煮熟去皮、洗沙，再放入适量的糖和脂油小火熬制，馅料中还可加入些小块儿的用糖腌渍过的猪板油，煮熟后香甜可口，晶莹剔透，满口生香。
肉 粽
苇叶洗净后，不用热水烫软，而是用生的直接包裹，只有这样裹好的粽子在煮的过程中才会满屋飘香，让整条街巷的空气里到处弥漫着苇叶特有的清香气息，这个很考验裹粽子的技巧，巧手的人裹的粽子有棱有角、相当紧实、模样非常漂亮，形状上分三角粽、斧头粽、长粽等等，手潮的往往包不成型或松塌不已或苇叶直接破裂，像这种手拙的往往需要把苇叶事先烫软点儿，才好包，勉强可糊弄成型却输了香气。裹好的粽子入锅挨个排紧凑，注入清水，大火煮沸，接着转小火慢煮，五六个小时或焖煮一夜后，带着苇叶清香的糯米粽就可以捞出了，妈妈还会在最上面一同煮些自己腌制出油的咸鸭蛋，蛋壳被粽子水浸染成碧绿色，总感觉比清水煮出来的更香些。
白米粽虽然什么都不加，平淡中却透着诱人的味道，白粽可蘸食白糖、玫瑰酱、桂花酱、红糖汁儿、豆酥糖粉，可我喜欢什么也不蘸，一口下去，被粽叶沁的微绿而紧实粘糯的糯米会在口腔里透出满满苇叶的香，糯米的甜，两者融汇的滋味，让人欲罢不能，往往会贪吃吃的肚胀。
白 粽
聊完粽子，接着聊五红。端午，身处江南，还要吃五红来避邪、避毒物、提阳气，吃了五红整个夏天就可以驱邪避暑了。
我们家的五红源自幼时看到父母对传统习俗的传承。红烧肉、红烧鱼、红苋菜、油爆虾、红油鸭蛋五种红彤彤食物都会出现在我家端午的餐桌上，年年如此！
我去年的端午五红
可十里不同俗，在有些地方五红会有些许不同，还会衍生出五黄、五白。
在南京，端午节的五红是“烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、红皮萝卜”小龙虾进入“五红”的时间很短，慢慢取代“油爆虾”成为“五红”中的新宠。而在江浙有端午节吃“五黄”的习俗，五黄指黄瓜、黄鳝、黄鱼、鸭蛋黄、雄黄酒。在苏州有端午吃五黄五白的风俗，五白指豆腐、茭白、白斩鸡、白切肉、白蒜头。
很多地方还需喝那个让白娘子现了原形的雄黄酒黄，雄黄是一味中药，用雄黄末与菖蒲根屑入酒的雄黄酒有解毒杀菌之功效，江南有谚语“五月五，雄黄烧酒过端午”民间也有“饮了雄黄酒，百病都远走”的说法，可雄黄酒含有硫化砷，是提炼砒霜的原材料，少量服也会有毒，现代人都会用黄酒做替代。
不管端午吃哪些，都体现了人们对安康生活的向往和期盼！
再有端午前后，籽虾大量上市，江南人虾籽酱油和虾籽酱也开始有售，用它们做碗面、乃至三虾面会是怎样的鲜呢？浙江仙居的杨梅、阳澄湖的六月黄、鲜嫩的茭儿菜，蒲菜都为这五月五添了种种幸福！
太 湖 虾 子
五色新丝缠角粽，金盘送，生绡画扇盘双凤。正是浴兰时节动，菖蒲酒美清尊共。——欧阳修《鱼家傲》
端 午 安 康！
2018.5.13
我得配张图挡五毒，哈哈哈！
钟 馗 驱 邪 捉 鬼
艾 草 与 菖 蒲
附上端午为什么要吃五红的典故。原来源自神话故事，玉皇大帝说惊蛰后虫虫们就可以下凡了，可这几个祸害怕冷「捂嘴偷乐」它们就约好端午节天气暖和后再一起去为害人间，这五个毒物是蛇、蝎子、蜈蚣、蜘蛛还有壁虎。它们在端午那天来到人间，蛰伏在一户人家的门口，可这时偏偏听见这家主人说，快吃，这是油炸的五毒，五个毒物大吃一惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘子里有红红的五道菜，那主人边吃边说，这五毒菜真好吃，而“五红菜”在五个毒物的眼里变成了它们的血，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户人家逃走，从此再也不敢去为害。所以凡间的人们纷纷效仿，都在端午这天吃五种红颜色的菜，喝些并撒上雄黄酒，来吓退那些毒物，让它们不敢进门，所谓的“五红”也成了端午餐桌上必定菜品，古代人民想象力超级丰富，哈哈哈
网友评论