家常土豆丝中的人生，告别半生不熟的努力

    饮食文化，逐渐成为人们的一种交流方式。各色美食，别样做法，在愉悦身心的同时，也成为了促进人们关系的媒介。重要节日，生意往来，宾客宴请；对于不会享受美食的人群，他们缺少了感知生活情趣的机会。于是，烹饪成为了技术，可以把饭做的很好的人一定是热爱生活的人，他们可以满足自己的胃口，还可以使他人的味蕾获得特殊的体验。

家常土豆丝中的人生，告别半生不熟的努力

    至于我是什么时候发现这其中的奥妙，还要回到大学时的假期，那时微信app开始迅速流行，虽然我觉得那只是跟qq差不多的玩意，但是快捷的使用方式和大量信息的获取资源还是吸引了我；于是人与人的交流更加便捷，基本足不出户就能广结天下好友，各种厨艺之类的信息也一跃到头条排行榜前列；加之我对家里经常吃的菜饭有点厌倦，于是我开始学着做简单的菜系，比如西红柿炒鸡蛋，其实只是为了学会基本技能，以防没人做饭时而饿到自己罢了。不过，我很快就感觉到即使这最简单的一道菜，想做出好的口感也是不容易的；烹饪可能和写作有着异曲同工之妙，围绕着基本的食材，不同人做出的味道都不同。

      前几天，我在家里闲着无聊，又感到饥饿难耐；翻翻冰箱，食物早已经被席卷一空，因此我决定做一道最常见的菜，家常土豆丝给父母吃，慰劳他们多年的辛苦。从麻袋里拿出的土豆都是很肮脏的，把皮都削去，它们逐渐露出光洁白皙的果实。切土豆丝的过程最能体现一个人的基本刀功，然而我花了很久的时间才完成，的确在切菜这一关，由于我缺乏练习不能将它们切成粗细均匀，美观的成品。之后把切好的土豆丝浸入水中。热油下锅，姜沫倒入。

家常土豆丝中的人生，告别半生不熟的努力

    姜沫在滚烫的热油中发出嘶啦嘶啦的声响，仿佛在呻吟挣扎，香气迅速蔓延厨房，我用勺子翻炒着，声音慢慢变小，姜沫呈现出金黄的状态；我紧接着把沥干水分的土豆丝倒入锅中，用臂力颠簸炒锅，尽可能让余下的油接触到全部的土豆丝。

家常土豆丝中的人生，告别半生不熟的努力

第二部就是倒入新鲜酱油，根据以往的经验控制量；当然还需加入白醋，土豆丝本身味道不明显，而酸味可以使其口感更加好；但照比醋溜土豆丝还差的远，因为那道菜还需要红辣椒，让其产生的辣味滋生对味蕾的刺激。

家常土豆丝中的人生，告别半生不熟的努力

    随着火力调大，酱油和醋中的水分慢慢挥发，土豆丝变得粘稠起来。倒入一点水让热度再过一遍整道菜，土豆丝和着汤汁在锅中翻滚，水量越来越少，在颜色变深的时候加点盐，再把整道菜倒入盘中，色、香都全，还差最关键的，味道。

家常土豆丝中的人生，告别半生不熟的努力

    当我用筷子🥢夹几根热腾腾的土豆丝放入口中时，牙齿上下咀嚼，嘴里咯吱作响，最先感受到的是热气，之后适当的咸度和酸度溢满口腔，只是土豆丝的硬度使口感大打折扣，即使是用了这么长时间，这道菜依然没有熟透。做菜就是这样，有时候精心调制的调料，时间都正好，但是缺少一步都会使味道损减。之前看过一部剧中，讲述到烤面包的哲学，水质，火候，发酵时间都需要很精确。好在家常菜我们只要适当做调整，满足自己的胃就好了。

    如果不是有充足的时间和足够的耐心，我想我真的不会把菜倒入锅中再次翻炒。可是真正的美味佳肴，菜熟是最基本的一部。我想我应该把烹饪的耐心用在生活中，不做到极致不放弃，做饭都是如此，其他更难的事更是如此。