糁

      疫情期间闷在家里一天到晚琢磨着吃，幸好之前跟我家姐夫学了这道汤，利用这段闲暇时光练得炉火纯青，日臻完美。

      姐夫刚入我家门时干瘦干瘦，等他们成家半年，跟着家里一起吃饭，就像吹了气的皮球一发不可收拾，我妈的厨艺原本就享誉亲朋，铁杆女婿也不负众望，这下更加实力验证名不虚传，要不说济南的丈母娘疼女婿呢。

      不记得姐夫有什么拿手菜，但作为鲁西南来的女婿，带来的糁是我家的新鲜美食，每到冬天最冷的时候就开始惦记，大忙人一般也抽不出时间，所以想解馋还得自己学来做。前几日来我这吃饭，好好讨教了一番。于是乎不再受限，想怎么喝怎么喝，做起来……

      做糁要先煮羊肉。我一般选羊脖子这段，泡出血水，放到铸铁锅里，加足够多的凉水一起煮开，然后撇去浮沫，调料盒里加适量小茴香花椒和香叶，然后煮它个地老天荒，用筷子插下去没障碍一般就是脱骨了。

      然后放到第二天，凉了之后撇去结块的肥油和浮沫，剔除骨头，把脱骨肉剪小块适合入嘴大小，顺便把肉里残留的肥肉剔得一干二净。如果不是很在意那点油花也可以一气呵成。

      汤汁应该是浓稠的胶状，提前泡麦仁和大米，如果想更浓稠可把大米换成糯米，汤煮开后加米和姜片，煮到米开花加肉和盐，开锅就可以大快朵颐了。

      记得加香菜香油胡椒粉哈，喜欢吃醋的也可以尝尝，肉量足，美味无比，甩外面店里卖的几条街都不止，不愧是非物质文化遗产，和芝麻饼、葱油饼、莱芜烧饼都很搭，朋友喝了索要做法，干脆发来分享，都做起来吧，等疫情结束都能成为美食家。