莲藕是我在这个季节最喜欢的食材,可以煲汤,也可以煎成藕饼。
据说莲藕在我国已有 3000 多年的种植历史,它是荷花在泥土中的根茎,是常见的水生蔬菜,与茭白、荸荠、芡实、水芹、莼菜、慈姑、菱角这些水生植物并称为“水八仙”。
莲藕有很高的营养价值,主要含有碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、维生素 C 以及矿物质钾等营养。
莲藕的碳水化合物含为 11.5g/100g,虽然比土豆和红薯的含量低,但却比我们常吃的大多数蔬菜都高。有些口感较粉糯的莲藕不适合完全当做蔬菜食用。如果喜欢吃莲藕又想兼顾体重,建议少吃两口米饭。
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