做菜人人都会，只不过不是人人能做的好吃。
做的好吃，又能让人回味一天。
学会腌制上浆
生活中很多人炒出来的肉丝肉片肉质老，口感柴，还没味，让人难以下咽。
除了炒的时间过久外，就是少了腌制上浆这一步。
不管做什么肉丝肉片，想要嫩滑好吃这一步不能省。
腌制上浆是两个概念，但是一般做肉丝肉片时，都是同时进行的。
肉丝肉片切好后，放入碗中加入食盐、料酒、生抽抓捏上劲，这是腌制。
然后加入蛋清和生粉水搅拌均匀，就是上浆。
腌制是为了去腥入味，上浆是为了锁住水分和营养物质，吃起来更美味营养。
最常见的就是姜、葱、蒜、辣椒。
高端的食材，只需要朴素的烹饪方法。
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