青豆

青豆是豆科大豆属一年生草本植物。青豆茎粗壮，有灰色长硬毛；叶为披针形，顶部小叶为菱状卵形，叶两面均有白色长柔毛；花白色或淡紫色；荚果为长圆形，略弯，黄绿色；花果期6月。青豆也称青大豆，因果实颜色为青绿色得名。

青豆原产于中国，在中国各省均有种植。青豆也在世界范围内广泛栽培，各国栽培的大豆都是从中国传播出去的。青豆有一定的抗寒能力，耐旱性较差，春、秋季均可播种。青豆的栽培方法为播种育苗。

在药用价值上，青豆富含营养成分及抗癌物质，有补脾益气、清热解毒、消水肿的功效。在食用价值上，青豆营养丰富。青豆可以促进肠道蠕动，可以消除疲劳和维持神经功能，促进食欲。