美食小记

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做蛋糕剩的大半个苹果，做菜剩的小半个柠檬，捏一撮肉桂粉，放一粒小青柑，火上煮煮，便成了落口酸甜，回甘微苦的水果茶，配上两片可可蛋糕，妥妥一顿下午茶。只是杯子不够漂亮。这初秋的午后，温暖的阳光洒在阳台上，我眯眯眼睛，心里痒痒的 ：是不是该专门置办一套喝水果茶的美器？

一时兴起，不如晒晒我的那些美食们：

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彩饺，肉松，皮冻没什么好说的，一直是我的传统拿手菜，值得一说的是那道啤酒伴侣——炸鸡，烤箱版无油炸鸡，真的是没放一滴油，用烤箱做出来的。味道一点不比那些韩国炸鸡什么的差，而且超级健康有没有？

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第一个是杨枝甘露，对我来说，这是一道有故事的甜品。在我还完全不知道它是吃的喝的还是个什么样的东东时，就完全被这个名字迷住了，多年来魂牵梦萦，念念不忘，直到在潮福城第一次吃到。它的味道嘛，跟名字比起来真的差远了，可小朋友爱吃，便买来原材料自己操练。西柚，芒果，椰浆，西米，小美不要牛奶，就这几样整出来，论味道，论颜值，都分分钟完败潮福城。看看，取一个好名字是多么地重要！！像凤梨酥迷迭香什么的都是让我从小心心念念的食物。

每二道是糖渍杨梅，冰镇了更销魂，只可惜杨梅季太短，每每小美都遗憾地说，又要等明年了。

第三第四都是炒红果，说白了就是糖水煮山楂，看似简单，也并不好操作，要严格控制时间。去年做了一次就煮过了头，干脆继续煮成果酱，小美尝过后嫌太酸，只好碾成泥摊平放烤箱烤成果丹皮，被我俩一个晚上消灭殆尽。这次做的算是成功，小朋友似乎更钟情于红果捞起后剩下的粉红色果胶，边吃边不吝啬地赞叹：比任何果冻都好吃呀！

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这些我可以统称为面食吗？

披萨是小朋友最爱的夏威夷，我对夏威夷最重要的概念就是一定要有菠萝，对吗？

右上角的蛋糕看上去就是简简单单的戚风，不一样的是用酸奶替代了原方中的牛奶，并且用量加倍，那看上去像葱花一样的东西，其实是薄荷，所以这个味道新奇的蛋糕被叫做酸奶薄荷蛋糕，依造小美的口味打造，却没得到伊的青睐。

中间的樱花冻芝士并没有一丁点儿面粉，是集浪漫，清新，唯美于一身的蛋糕，调整了原方中镜面的用水量，一样的晶莹剔透，口感却更结实有弹性。

最下面的两张没认出是什么对不对？没错，榴！莲！酥！天气热，君之的酥皮配方实在难操作，用了另一款黄油里加面粉的，口感确实没有君之的酥脆，却也没有那么油腻，我可以连吃好几个，不像之前的杏仁酥，吃两条就得歇会儿。榴莲是我以前闻着就恶心的东西，却因为潮福城爱上了榴莲酥，又因为榴莲酥爱上了榴莲，吃不了的放冰箱冷冻，拿出来直接就是榴莲冰激凌，夏天吃那叫一个爽！

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这张好象个个有故事，挨个来说。

小螃蟹汤据说是厦门本帮菜，做过一次，还连带回忆起一段趣事。上次用的是冬瓜小海蟹，这次是白萝卜大闸蟹，上次只放了一丢丢盐就老咸了，这次的用盐量则完全符合我平时的习惯，想必是海蟹自带盐分；上次冬瓜煮的太过软烂，这次萝卜煮的恰到好处。对于不太care海鲜的我来说，正当季的大闸蟹也是好过带来浓郁大海味道的小海蟹。

接下来的这道菜也是厦门土著，大名鼎鼎的姜母鸭。对这道菜我本来没有丁点儿兴趣，来闽南多年，从来没有尝试它的欲望，一是我本就不爱吃鸭肉（北京烤鸭除外），二是实在不喜欢这名字，开始以为必须要用母鸭，公鸭不行，后来才知道这个“母”是修饰姜的，姜母的意思就是老姜，翻译成普通话就是老姜炖鸭。闽南语自成体系，定语往往放后面，这道菜如果真的只能用母鸭，菜名应该叫姜鸭母。据说这道菜大补，所以一到贴秋膘时，楼下那家专卖姜母鸭的小店就火的不得了，有次可能是来不及做饭买了半只，又正赶上小美饿了，平时连尝试都不肯尝试的她竟破天荒地说很好吃。得，每天为这挑嘴丫头的一日三餐操碎了心，这下又可以添道新菜了。说到做菜，我便不免有些狂妄，那必是信手拈来的，然而第一次的作品小美并不买账，只尝了一口便说不好吃，再不肯动筷子。被现实打脸的我只得谦虚起来，每天路过小店都刻意留意人家的做法。终于，第二次上桌的时候被吃了个精光，几次做下来，得到了丫头的一百个赞 “妈妈，这个比楼下的好吃一百倍！” 耶！

右中的这道虾球煎芦笋，完全抄袭了三文鱼的做法。基本不吃海鲜的丫头原本是吃虾的，可慢慢就不吃了，无论是白焯，爆炒还是电烤都无法打动她那颗坚定的心。逼的我一个个剥成虾仁煎透，再洒上柠檬碎，黑胡椒碎，忐忑不安中意外赢得丫头的惊喜。姑娘爱吃这道菜有一半是因为黑胡椒，每次我洒完她都要再拧一圈。

最后一道是东北名菜小鸡炖蘑菇。这里的蘑菇应该用榛蘑，我没地儿找去，用的是干香菇和杏鲍菇。不吃鸡肉（KFC除外）的小美这次果然一一呃一一呃，也没有吃鸡肉 ，只把粉条消灭个干净，其余的都被我消灭了。作为一个土生土长的北方人，我可以很负责地说真的很好吃。

边编辑着图片，边看着这些贯穿南北，融汇中西的菜肴，我不由地开始认真思考起一个问题来：我没做厨师，会不会是餐饮界的一大损失？