身为一个吃大米饭长大的南方人，我觉得煮面条是应急之需，一般家里没有下饭的菜了，我会煮一碗面给自己吃。
最近迷上意大利面，觉得这是一款百搭面，想放什么食材下去都OK。
蟹味菇培根奶油意面
食材准备：培根，西兰花，意面，蟹味菇，橄榄油，淡奶油
做法：
1.先在锅里倒一点橄榄油下去，将培根翻煎一下，弄出香味来。
2.倒入一些蟹味菇，这个种菇，你泡水它吸水，你搁油锅里炒它非常的吃油，见过有些人是直接干煸，我有洁癖，还是忍不住用水泡了一下。
3.倒入事先焯水后的西兰花，西兰花不弄熟，吃了容易食物中毒。
4.翻炒的差不多了，另外一口锅里烧滚水，加意面，烧到中途的时候，把面汤水舀出来倒进西兰花里，加蟹味菇。
5.意大利面煮法和中式面条煮法不一样，中式面条是盛碗后，加盐调味，它是边煮边下盐。
6.倒一小勺淡奶油，你用纯奶话，口感上没有淡奶油好。
7.最后把意面加进去，拨匀。
这款面条我觉得意外好吃，之前我不喜欢培根白蘑意面，嫌弃奶味重了一些，换成蟹味菇话和西兰花后，发现意外好吃，奶香重是不重了，但依然在，搁一点咸的面汤水下去后，咸淡适中，很快就一盘光了。
南瓜奶油意大利面
食材准备：培根，青豆，南瓜，意面，橄榄油，淡奶油
做法：
1.事先将南瓜蒸泥，有那种打泥的机器更好。
2.青豆过水焯一下。
3.准备两个锅，一口汤锅煮意面，一口平底锅翻炒一下南瓜泥。
4.往南瓜泥里加一小勺淡奶油，加一小块黄油，加青豆，用面汤水调匀，温热的煮开。
5.面条煮到七，八成熟后，捞起，搁于南瓜泥锅里翻炒均匀，起锅，盛盘。
这一款也是我的最爱，南瓜味道丰富且浓厚，像是一口尝到了秋天的滋味，青豆我事先过盐水煮了一下，也是蛮烂熟了，奶香味虽然重，但有青豆解腻。
另外，少少的加了一点培根进去，满足了食肉兽的需求。
奶油培根意大利面
食材准备：培根，意面，口蘑，橄榄油，淡奶油
做法：
1.培根和口蘑事先在油锅里翻煎一下，煎出香味。
2.事先备好两口锅，另外一口锅里煮上意面，舀一点面汤水倒培根里，加一小勺淡奶油煮开。
3.面条煮到七，八分后，捞出，搁于培根和奶油汤里再翻炒均匀。
4.起锅，盛盘，最后撒上一点黑胡椒。
说实话，我对这款面真心提不起任何兴趣，不知道为什么有很多豆友跟我说好吃。
第二次做，还是兴趣不大。
意大利肉酱面
食材准备：培根，意面，橄榄油，淡奶油，胡萝卜丁，猪腰肉
做法：
1.事先将腰肉剁成肉泥，用一点盐和鸡精，料酒腌制一下。
2.锅里倒入橄榄油，倒肉泥，炒出香味后，倒入胡萝卜丁继续翻炒。
3，舀一点面汤水于锅中煮开，倒一小勺淡奶油，加一小块黄油进去煮。
4.面条在汤锅里煮到七，八成熟后，捞出，搁于平底锅中，再翻炒一会儿，就可以盛盘了。
本来是不需要加胡萝卜丁的，那天煮面条发现有多余的胡萝卜，顺手捞过来削个皮，切丁，再和面条一起煮煮，发现意外好吃，有兴趣的盆友可以试试，加了胡萝卜丁后，真的味道大幅度提升了好多。
咖喱肥牛乌冬面
食材准备：乌冬面，肥牛卷，咖喱，胡萝卜，土豆，洋葱，青葱，白芝麻
做法：
1，冷锅热油，将事先洗净切好的土豆块先下锅翻炒一会儿，，后搁胡萝卜丁和洋葱继续炒，后面加水煮，丢一块咖喱进去。
2.煮的差不多了，加乌冬面。
3.肥牛卷易熟，最后搁。
这款面我也是百吃不厌，而且非常好吃，只要把咖喱块丢进锅里煮一煮，倒一些胡萝卜和土豆丁，把乌冬面和肥牛往锅里一丢，OK了。
牛蹄筋乌冬面
食材准备：乌冬面，牛蹄筋，小青菜，青葱
做法：
1.牛蹄筋是事先炖了一个晚上的，将汤和肉一起在锅里煮开。
2.下乌冬面，煮一会儿，最后下小青菜。
3.在肉汤里微微下一点盐，盛盘，出锅。
整包的乌冬面我吃不完，所以一分为二，隔天继续煮来吃，用的是牛蹄筋来作浇头，汤也是煨牛肉的汤水，搁一点小青菜，OK。
煎蛋丝和鸡胸肉丝素面
食材准备：鸡胸肉，鸡蛋，香菜，白芝麻，老抽，生抽，盐，白糖，耗油。
做法：
1.鸡胸肉打薄片下锅里烫熟，捞出来，搁于事先放凉的开水中。
2.准备一口锅，将过凉水的鸡胸肉手撕成条，再加老抽，生抽，盐，白糖，耗油，搅拌均匀入味。
3.锅里烧开水，下温州素面，看面熟后捞出搁于碗中，倒一些温开水进去，不需要加盐，将事先拌好的鸡胸肉铺于素面上。
4.热锅冷油，打散鸡蛋，倒于锅中，缓慢转动锅子，铺成一张圆形蛋皮，出锅后，细切成丝摆于盘子周围。
温州素面以细软为特点，自身又含有一定盐份，所以温州人煮素面一般不会另外放盐，我用了一点凉拌的鸡胸肉和香菜做浇头，又煎了一个蛋皮切丝。
此面特点清爽。
鸡腿香菇素面
食材准备：小鸡腿，青菜，葱，香菇。
做法：
1.小鸡腿事先过盐水煮过，搁一边备用。
2.香菇事先泡好，在煮面的时候顺便放汤里煮熟，捞起，备用。
3.将青菜搁面汤里烫熟，捞起备用。
3.碗里倒一些开水，将煮好的素面捞起，搁于碗中，摆上鸡腿，铺上青菜和香菇。
鸡腿我事先用盐水卤煮过，再加事先泡发好的香菇，素面自身就咸味大，搁一点青菜下去，细软软的在牙齿间弹开，面汤又咸又鲜香，非常好吃。
清水素面
食材准备：素面，青菜，虾皮，猪油，葱
做法：
1.将素面于锅中煮开，碗里备上热开水，料酒和虾皮。
2.在煮面的过程中顺便把青菜烫熟。
3.捞起面条搁于碗中，铺上青菜和葱。
4.用筷子沾一点凝固的猪油增加面条香气。
清水，取自温州话中的清爽，秀净的意思，温州人常讲清水相，指的就是一件东西看上去清爽且干净的样子，指人话，也有面容秀气之意。
豆角焖面
食材准备：扁面，豆角，土豆，蒜，猪腰肉，盐，糖，耗油，生（老抽）
做法：
1.将一瓣蒜拍遍，搁于热油中煸出香气，下猪腰肉翻炒，一勺生抽，一勺老抽，一点白糖，盐让肉均匀上色，调味。
2.猪肉炒出香味后，倒入土豆继续炒，加水烧开。
3.锅里热汤涌的差不多的时候，加土豆片，把扁面均匀的铺在涌汤上面，盖锅盖。
4.焖烧一会儿后，掀盖，将面条翻个，继续焖。
5.收锅前，沿锅边淋上一点醋汁。
做这个面条喔，我个人心得是一定要放土豆片，土豆片在锅里焖的过程中，会显得面，我们温州人讲的生粉，很好吃，豆角又香，加一点猪肉下去，很棒啊！
普通的鸡蛋汤面
食材准备：扁面，鸡蛋，葱，酱油，料酒，盐。
做法：
1.煮面前先下鸡蛋，鸡蛋凝固定形后，捞出备用，下面条。
2.在煮面条过程中，在碗里加一点盐，一点酱油，一点料酒，搅开，将煮熟的面条自锅中捞起，搁于碗中，铺上鸡蛋，撒上葱花。
我就简简单单煮了一碗，加盐，加酱油，加虾皮，再落一个鸡蛋，当里家里食材就剩一点葱和鸡蛋了。
葱油拌面
食材准备：青葱数截，金龙鱼油，生（老）抽，耗油，白糖
做法：
1.热锅冷油，下葱段，炸出葱香气后，捞出，备用。
2.事先将生（老）抽，耗油，白糖调匀，倒入油锅中，再将事先煮好的过水面条，于油锅中搅拌均匀。
3.过水面，指的是将面条煮好后，再过一遍温开水。
普通挂面，青葱下油锅炸出香气，再倒一点酱油老抽调的汁，一拌就好了。
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