蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不脱落，蟹黄不流失，味道鲜美肉更香

蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不脱落，蟹黄不流失，味道鲜美肉更香

清蒸大闸蟹鲜香美味的口感博得大家喜爱，九月正是吃螃蟹的季节，这时的雌蟹黄满膏肥，雄蟹肉坚膏足，是为人间美味。清蒸螃蟹要体现出螃蟹的鲜味，所以做起来需要掌握一些技巧，有人蒸出来的螃蟹蟹脚老是脱落，蟹黄到处流，螃蟹有腥味，都是没有掌握好技巧。

今天给大家分享蒸螃蟹的技巧，蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不脱落，蟹黄不流失，味道鲜美肉更香，掌握了这3点技巧，蒸出来的螃蟹完整没腥味，肉香更好吃，爱吃螃蟹的朋友可以参考一下。

技巧1，螃蟹一定要挑活的，蒸出来味道才鲜美。怎么判断螃蟹是否是活的呢，可以看3个地方，一是看螃蟹的眼睛是否会动，二是看螃蟹遇水后是否会吐泡，三是看蟹脚能不能动，如果满足这些条件，螃蟹就是活的。

技巧2，螃蟹蒸之前要洗净，可以在水中浸泡一段时间，然后用刷子把蟹脚和蟹身清洗一遍，刷去污垢杂质，这样螃蟹蒸出来没有异味。蒸螃蟹时冷水上锅，螃蟹一定要反着放，这样蟹黄不会到处流，鲜味都锁在蟹黄中

技巧3，蒸螃蟹时水中加一些生姜和料酒，来起到去腥提鲜的作用，水量不要太满，防止沸腾时浸没螃蟹，导致螃蟹鲜味流失。蒸螃蟹的时间一般为12-15分钟，根据螃蟹大小来决定，时间不能太短，螃蟹不熟吃了易腹泻，时间长鲜味有所流失，因此时间要掌握好。

蒸螃蟹要想蟹脚不掉，可以把蟹脚困起来，或者是先将螃蟹杀死，然后再上锅蒸，这样螃蟹就不会挣扎，也避免痛苦了。蒸好的螃蟹生吃就很鲜美，如果要调配蘸料，香醋配生姜末是最好的选择，蘸着吃味道更鲜，还不遮盖螃蟹自身鲜味。

柚子说美食

蒸螃蟹时掌握“3点”，蟹脚不脱落，蟹黄不流失，味道鲜美肉更香，这就是蒸螃蟹的技巧，总结来说螃蟹要买活的，冷水上锅蒸，螃蟹反着放，蒸的时间把握好，蒸出来的螃蟹就会很美味了，你爱吃蒸螃蟹吗？是怎么做的呢