猪肉芹菜水饺

  要说哪种饺子最好吃，如果让我来回答这个问题的话，我想那肯定是猪肉芹菜馅水饺。芹菜的鲜美配上鲜猪肉的肉香，把刚刚煮好的水饺端上餐桌，趁着水饺正在热气腾腾，用筷子夹起一个，来上这么一口。哎呀，怎么这么烫啊，水饺皮里的流出的汤汁一下溅在嘴边。我抹了抹嘴边，然后小心嚼着口中的饺子，真是越嚼越香，越香越想嚼。

  “孩子，你们快慢点吃啊！不行先等一等再吃，咱今天包的水饺可够吃啊。”姥姥一边端着饺子从外面的厨房向屋里的餐桌走来，一边和蔼可亲地告诉我们几个孩子吃饭要注意，别烫着。可惜这一转眼功夫，时间竟过去了快三十年了，从前的一切也是再也回不来了，但当时的那一幕幕场景，我到现在也能清楚的回忆出来。以至于连那美味可口的饺子，也一同锁进了我的脑海里。

  后来伴着自己的年龄逐渐长大，我也跟着老妈学会了如何制作猪肉芹菜馅的水饺。之后更是在我二十多岁的时候，因外出工作，一个人在外漂泊时。偶尔也会自己包上一顿简易版的猪肉芹菜水饺来犒劳犒劳，那时的自己。为何说是简易版的呢？下面我将把这种制作方法分享在这里，非常适合一两个人，简单的来顿饺子吃，既操作方便还美味可口。

  食材准备：鲜猪五花肉馅（半斤），大葱（一根），姜（半块），大蒜（一头），老抽，盐，味精，十三香（10g），花生油，芹菜（三根），香油。

    1，先把芹菜的叶子和根部去除，然后用清水洗净。把芹菜放在案板上，用菜刀把芹菜切成细丁，然后再剁碎。2，把大葱洗净后切葱花，姜洗净后切上两片，然后再剁碎。3，把提前买来的肉馅，找一个大点盆放在里面，依次倒入三勺花生油、葱花、姜碎、盐（一勺）、老抽（一勺）、鸡精（半勺）、十三香（半勺）、香油（10ml），并用筷子顺时针搅拌5分钟。4，把剁碎的芹菜捧在双手里，使劲按压，把芹菜自带的水分按压出来，然后放入盛肉馅的盆里，继续用筷子顺时针搅拌。搅拌过程中继续加一勺盐进行调味，大概再搅拌5分钟左右就可以了。5，用买来的水饺皮，把调好的猪肉芹菜馅包进饺子里。

  烹饪过程：打开煤气灶，往煮锅里加入不低于三分之一位置的水，把煤气调至大火，直至把煮锅烧开。开锅后把包好的饺子一个个地下入锅中，大火继续煮3分钟左右待煮锅沸腾时，变中火继续煮5分钟左右。然后往锅里加一碗凉水，把煤气灶调至大火，直至煮锅再次开锅，饺子在锅里翻滚后，变中火继续煮5分钟左右。这时候饺子就煮的差不多了，细心的朋友可以用漏勺先盛出一个来，用嘴吹吹气，待饺子变凉之后尝一下是否完全熟。到这里，我们就可以关火了，把锅盖盖上以后，闷3分钟左右就可以取几个盘子，把饺子盛出来了。

  据说这刚盛出来的饺子，头几个是最香的。呵呵，但请一定记得不要被烫伤了啊。把饺子端上餐桌，用筷子夹上一个，来上这么一小口。哇！超赞……