抗衰老饮食 02

你好，咱们接着讲《抗衰老饮食》这本书。

通过第一部分的学习，我们知道了，我们衰老的根源在于胰岛素作用异常和自由基过多。但是要真的做到抗衰老，我们还是要从实践出发。而这也是我们接下来要讲的第二部分内容，也就是通过日常饮食来抵抗衰老。 首先，我们来了解一下，有哪些方法可以抵抗衰老。

排除个体差异的因素，我们能不能通过人为的努力，把衰老的速度放慢一些，让我们老得不那么明显、不那么快呢？方法是有的，而且一直存在，阿特金斯医生用大量的科学原理、实验数据、医疗例证证明了在衰老面前，我们可以让时间慢点走。 在阿特金斯医生看来，抗衰老无非三种方法，分别是把控日常饮食、补充营养物和锻炼身体。

接下来这部分内容，我们会讲第一种抗衰老方法，也就是通过饮食抵抗衰老。在把控日常饮食这个方法上，我们要从3点来展开介绍，一个是限制饮食中糖类的摄入，

第二个是区分脂肪的好坏，科学摄入；第三个是建立免疫系统。 我们先来看看限制饮食中糖类的摄入。 我们为了健康忍饥挨饿，一天两天还好，一年两年甚至一辈子，天天锻炼还吃不饱，谁受得了！还好，阿特金森医生告诉我们，限制饮食中糖类的摄入，不仅不需要忍饥挨饿，还能限制卡路里的摄入。 限制饮食中糖类的摄入，最主要还是要强迫自己少吃糖类和碳水化合物，比如：薯片、面条和饮料，让身体自动转换到燃烧储存的脂肪。

当然，为了保证我们不挨饿，我们可以吃蛋白质，例如：牛肉、鸡肉、奶酪、鸡蛋、鱼等等，用这些蛋白质食物代替那些饮料和淀粉，这样我们就不必忍饥挨饿，还能保持健康。 好了，说完把控日常饮食的第一点限制饮食中的糖类摄入，我们再来看看第二点，也就是分清好的脂肪和真正坏的脂肪。 在20世纪60至90年代，由美国医学协会、美国糖尿病协会和美国心脏病协会等多个组织，提出以下这些观点：所有膳食脂肪必须受到限制，特别是饱和脂肪；饮食中的胆固醇必须被淘汰；面粉组成的糖类食物应当作为健康饮食的基础；每天吃10勺糖是绝对健康的……由此看来，这些观点核心是：保持低脂饮食。 然而，在经过接近50年的研究后，统计学结果并不支持这一假说！1992年，心脏研究的领导者威廉博士，他在总结了几十年的实验数据后指出：“血清胆固醇水平最低的人群——摄入的饱和脂肪、胆固醇和卡路里并不比平常人少。

”而血清胆固醇越低，患有冠心病等心脏疾病的几率就越低。这简直颠覆了我们的认知。由此看来，我们就不能否定饱和脂肪对我们人体的影响就是有害的。 事实上，从化学和生物学的角度看，脂肪分为“好”的脂肪和“不好”的脂肪。好的脂肪也就是人体必需脂肪，是生存、保持健康和抵抗衰老所需要的。

而不好的脂肪就会加速我们衰老的过程。其中一种叫反式脂肪酸，如果你想要更加健康长寿的话，那一定要远离这个东西。 我们先来了解一下“好”的脂肪，也就是必需脂肪酸。从词义上理解，“必需”脂肪酸，就是我们一定要有的东西，就好像维生素，激素一样，我们必须拥有。 在我们身体中，有许多重要的功能都是靠必需脂肪酸去维持的，其中有两种脂肪酸对我们很重要，“亚麻酸”和“亚油酸”。目前来看，我们吃的油，比如大豆油和菜籽油，是富含亚油酸的；而鱼类、蛋黄、坚果和全谷物中富含亚麻酸。

无数的医学研究已经证明：摄入足够的亚麻酸，不仅对心脏大有好处，同时还能起到预防癌症和其他疾病的作用。所以，我们可以多吃坚果、吃橄榄油、吃一些促进吸收的维生素E和硒，以及鱼油。 我们再来看看“坏”的脂肪，也就是反式脂肪酸。 反式脂肪酸有很多的名称，氢化植物油、起酥油等等。对食品行业来说，它非常好用：价格低廉、易于保存、能提高所有点心的酥脆感……所以，你最喜欢的丝袜奶茶、薯条、人造黄油、沙拉以及几乎所有的点心里都含有这东西。反式脂肪酸并不是天然形成的，而是通过油炸或者其他人工加工处理产生的。 

在这些食物中，反式脂肪酸替代了提供必需脂肪酸的天然油脂，加上我们身体又没法很好地消化它，导致反式脂肪酸沉积在细胞膜上，也阻碍你对必需脂肪酸的吸收和使用，同时，它还能够让你产生比正常血糖反应所需的更多的胰岛素，加重胰岛素抵抗，不仅如此，它还会使人们的心脏病发作风险大大增加。 所以，我们应该避免油炸食品，尤其是远离薯条，不要喝街边的廉价奶茶，尽量少吃点心，尤其是工业化生产的点心。为了延长保质期，它们在生产过程中有可能加入过量的反式脂肪。 好，介绍完把控日常饮食中的前两个关键点，我们再来看看最后一点，建立你的免疫力。 我们长寿的秘诀之一就是拥有强大的免疫系统，它会抵御各种病原体对身体的侵害。

显然，我们希望这个系统健康而长久有效，排除“不干不净吃了没病”这样的戏谑。那么吃什么才是对增强免疫力有益的呢？ 维生素A以及类胡萝卜素可以增强免疫力，抵抗感染；而B族维生素可以制造免疫系统中最为重要的白血球，尤其是B6，对制造充足的可以抗癌的抗感染T细胞不可或缺；维生素C，抵抗感冒，缓解和预防癌症，更重要的是激发我们免疫系统的功能；维生素E，维持良好的制造抗感染抗体能力；大蒜，抗真菌，并且富含可以制造免疫细胞的硒和锗；人参，除了增强精力，还能刺激人体天然免疫细胞的产生，同时还是强大的抗氧化物。

刚刚，我们说了吃什么有益于免疫，那么，我们再来看看应该远离哪些有害的物质。比如：汽车尾气、烟雾、雾霾、油漆味、铅、镍、镉等重金属、农药、食品添加剂……这些物质刺激身体产生大量的自由基，而自由基过多是我们身体衰老的主要原因。 那么怎么做呢？最直接的办法无疑是隔绝这些有害物质，安装净水器，喝净化的水；安装空气净化器，消除空气中的多种有害化学物质，做到这些，你已经有效地隔绝了一半的有害物。那么另一半呢？ 理论上，人体中另一类有毒物质，可能来自我们的消化系统。当身体中的酵母菌过度繁殖时，就会产生大约79种不同的毒素，包括甲醛和乙醛，这正是人喝酒过多会中的毒素。比如：大肠中的酵母菌过度繁殖的话，就会产生大量破坏细胞的自由基，然后加速我们的衰老。 所以，对于一些含有酵母的食物，例如：奶酪、醋、啤酒等，我们应该适当摄入。

当然，在减少酵母菌摄入的时候，我们还要保持有益菌类的平衡，例如：双歧杆菌、嗜酸菌和乳酸菌，它们都是益生菌。因为益生菌通过保持肠道内的菌群平衡，能明显改善肝脏的负担，对降低身体中的有毒物质非常重要。 好了，以上就是今天为你讲解的就是全部内容，我们来简单总结一下。 我们可以通过日常的饮食方式，来减缓衰老的脚步。比如：限制饮食中糖类的摄入，能够有效地减轻体重，降低身体的脂肪分泌，消除胰岛素抵抗。

必需的脂肪是生存和保持健康，帮助抵抗衰老所需要的。不好的脂肪则会加快我们老化的过程。我们要少吃油炸类食物，多吃鱼肉、蛋类和坚果；我们可以通过加强免疫力和给身体排毒的方法，从本质上减缓我们衰老的过程，比如多吃各种维生素，少吃含酵母的醋、啤酒等，远离水污染和空气污染。

好了，今天的内容就分享到这里，明天，我会继续为你讲解《抗衰老饮食》的第三部分，也就是通过补充营养剂和锻炼来抵抗衰老。

恭喜你又让自己进步了一点，我们下期再见！