制作海石花

NO297

如果海上有仙花，那一定是海石花。

海石花其实不是花，而是一种海生藻类，学名为石花菜。它生在大海的礁石上，因为富含藻红蛋白，颜色大多为紫红，在受光多的海区生长往往呈现淡黄色。当退潮的时候石花菜露出水面，就犹如长在大海石头上的花朵，故人们给予它美称——海石花。

海石花可以凉拌做菜，也可以像果冻一样吃，那就需要取其汤汁了。汤汁的提取比较费时间，一般是加冷水煮开后，加一勺醋，小火煮上一个小时左右，过滤掉海石花，待汤汁凉却后凝固成型就可以了。

我按照这个方法秤了12克的海石花，加了一锅水。水的数量有点把握不了， APP上说是10碗水，但是我不知道那碗有多大。让虞先生看好时间，小火煮一个小时。

事先在网上买了山楂碎、花生碎、芝麻、葡萄干、液体黄糖。原料都是做冰粉用的，海石花凝固后和冰粉差不多，撒上这些肯定好吃。事后想想，忘了买些薄荷液，清清凉凉的非常好吃，那是海石花的灵魂。

将海石花过滤后的液体倒入容器，又加冷水再煮一遍。这一遍水比上次放的少一些，也是APP上学的一招，不浪费原料。又煮了一个小时，过滤后倒入另一个容器。

等我准备睡觉的时候，两碗海石花都已经凝固得差不多。我将它们盖上保鲜膜放入冰箱冷藏。

第2天打开冰箱，我将第2次煮的那碗汤液，加上花生碎等佐料，感觉凝胶硬度适中，入口有丝丝凉意，可口的。

下午去上班的时候，将第1次煮的那碗汤液带到单位让大家分享。凝胶有点发硬，不如上午吃的味道好。下次要继续改良，水的量还得放多一些，煮的时间再短一点，口感会更好。

偶尔做做甜品，也是挺有意思的事。