雪花酥

    之前不做阿胶糕，做了牛轧糖和雪花酥，有个客户非常生气地留言：你净做这些东西了，做阿胶糕当然没有时间了！

    其实，我做糖果完全是为了情意。并没有去售卖。为了报答曾经对我很好的朋友。我光做牛轧糖，太少了，所以要搭配雪花酥一起做了送朋友。这周总算顺丰发走了，儿子强调：给我留点呀。他拿起来一把一把地吃，我都不敢给他留的太多。

    我和老公则更喜欢吃雪花酥，曾经的西点老师看我做，她也做了雪花酥。老师终究高我一等。虽然我的材料成本比她高，但是她做得更加漂亮更加符合雪花酥最初的样子，她只用了草莓干这一个干果。不像我，用了腰果，巴旦木，花生，核桃，草莓干，芒果干，圣女果干等。最终蜜饯太多，导致有的偏甜了。其实花生和草莓干这两种口感就足以完美了。只不过我做出来的口感，层次更加多变，没有一个相同的口感，就像在吃盲盒。每一个都是惊喜。而她做的口感都大差不差。这也许就是我要的效果。有一回我还放了开心果，但是好像能幸运吃到的概率不多。

    我的烘焙群友都告诉我临期的棉花糖可以用，冷冻的黄油临期也可以用。但是我坚决不用。谁让我是营养师呢。哪怕它们确实没有坏，有一点点营养损失了。我也不用，我仍然去买了新的。我感觉我是做不了别人的西点师，因为我接受不了不新鲜的食材。