年味

      年关将至，在这年味儿渐浓的寒冬腊月里，人们纷纷开始置办年货，节日氛围愈渐浓厚。虽然屋外低温寒潮来袭，冻感十足，但屋内却是热气腾腾，我的母亲又开始忙活年货了。在这个物质丰富的年代，市面上各种类型的年货琳琅满目，应有尽有，但却胜不过母亲亲手制作的够香够味儿。

年味

    “猫鱼”、“腊八豆”这些湖南人爱吃的传统小吃是母亲逢年过节必做的美味佳肴。买来新鲜的老豆腐沥干水，切成2-3厘米的方块，放入铺着干净纱布的纸箱里，一层纱布一层豆腐，把纸箱铺满后纸箱上方加盖厚厚的被褥，放置在阴凉地方，约12-18天左右豆腐长毛表面发软时即可加工成猫鱼了。用高度白酒浇到豆腐表面，再将豆腐放入到盐、辣椒粉、姜末的混合物中滚一圈，整齐的码入坛内，封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁，保存一年没有问题。吃饭时夹上一块松酥细腻、入口即化的猫鱼，鲜辣可口，简直是舌尖上的诱惑。

年味

      腊八豆的做法跟猫鱼差不多，只是选用新鲜的黄豆作为食材，用水煮熟后来制作。成品具有一种异常的香味，味道非常鲜美。可配做多种菜肴，蒸煮炒炸均可，荤素食法都是佐餐美味。

年味

       

年味

      屋檐下风干的腊肉成了湖南独具特色的一道风景线，农村挨家挨户都会烧柴火来熏制腊肉，住在城市里面要制作正宗的烟熏腊肉可没那么方便，母亲就改做“玫瑰肉”来替代腊肉。买来新鲜上好的土猪腿肉，用刀切成长条，放入盆内，放少许盐、白糖、二锅头酒腌制两个小时，再倒入李锦记的生抽和老抽腌制一周，最后挂在阳台外晾晒风干。取下风干好的玫瑰肉，切成薄片，与大蒜和干辣椒同炒，味道鲜美，色泽红润，看上去像玫瑰花瓣一样瑰丽多姿、香甜诱人。

年味 年味

      时至今日，年味儿早已被岁月冲淡，但我还是能够尝到腊八豆的鲜味儿，猫鱼的辣味儿，玫瑰肉的香味儿。这是最正宗的年货，也是最动情的年味儿！年复一年，它伴随着我的成长，由顽皮淘气的小孩变成了两个孩子的辣妈，为人母后让我体会了父母为儿女的那颗心。年味儿更是一种情怀，是回家急切地步伐，是期待相聚的激动。正如《舌尖上的中国》所说：这是盐的味道，山的味道，风的味道，阳光的味道，也是时间的味道，人情的味道，才下舌尖，又上心间，让我们分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。