菜市

作者：陈安澜

日期：2020年3月

我的拿手菜

                                      菜市

有人说菜市场是一个地方最亮的风景，我同意这个说法。我也喜欢逛菜市场，走到哪里都要尽可能的去逛一逛当地的菜市，因为它太接近寻常生活了。

刚刚还去了菜市，买了老姜、春笋、苋菜和菜薹，都是我之所喜。各地菜市极具各地风物，譬如潮汕地区的菜市必有各类海鲜，有的海鱼海虾见都没见过，有做成半成品的如鱼燕、鱼丸等等，看上去就想吃；到了西南又不一样，猪肉都用喷枪把猪皮烧烤一下，为的是去除猪毛，看上去焦黄色，各种火腿散发出特有的香味，尤以三川火腿最好；早年广州菜市卖鸡蛋都是用草绳一个个扎成串，煞是好玩，而最丰富多彩的就是两湖的菜市，各种腌腊及豆制品极多，武汉水果湖菜场我也去过，也是早年，极丰富，就是脏的无法下脚。去年底去舟山逛菜市又是另一个味儿，鱼腥味儿，各种海鱼多了去，海产半成品也很多，不知拿回来怎么吃也就罢了购买的冲动；深圳没有大型菜市，都只小型的散布各个社区，很方便。

汪曾祺是个美食家，但纵观他的生活轨迹以及他写的美食文章，显然他没有在富庶的南方好好待过，都在北方生活，即便在昆明读西南联大，也是抗战时期，没啥吃的，他在家乡高邮也只是呆了个童年和少年，虽说淮扬菜好吃，但很小年纪的他还不是能品位美食的时段，所以他写的美食文章中的一些菜肴点心一看就很粗粝，不像是好吃的样子，他老人家津津乐道，也是可怜见的。

文人逛菜市一是好吃二是好奇，大多是把生活看透了，内心十分淡泊，就像林语堂说的“若是世上还有什么最重要的事，那就是吃。”他跑到台湾继而美国继而香港，吃的比汪曾祺好。汪曾祺虽说看透了生活却没看透政治人心，打成右派又摘帽，逢着权贵们的一时之需他又诚惶诚恐的很卖力，结果又被整得要死。

我妻刘进昨日过生，我炒了几个菜，香椿切得粗了点她不喜欢，叫我今天去菜市再买一把回来她自己切，切得细一些，好吃。

刚才我去最近的菜市买了一把，菜贩高兴的跟我打招呼：老爷子，好久都不见你啦，想得慌！我说你啥时复工的？他说3号！我说我来回这里好多趟，黑呜呜的，以为疫情期间你在家隔离呢！他一边给我称秤一边说：“哎，不给出门，心里也急，这不刚刚好一些嘛。你好着了吧，这把香椿孝敬您老人家了，不要钱！”

呵呵，人心如贻，与人为善，吃起来是甜的。