2019.04.06清明记事之“舌尖上的清明”

2019.04.06清明记事之“舌尖上的清明”

清明节，大约始于周代，距今已有二千五百多年的历史了，不仅是我国最悠久的传统节日，也是我国最重要的祭祀节日。

这一天，人们除了讲究禁火、扫墓之外，还会进行踏青、荡秋千、蹴鞠、插柳、打马球等一系列风俗活动。不过，最让人们心生爱慕、口生香津的，还要数那些“舌尖上的美味”。

每到清明，江南一带家家户户都要做一种叫作“清明果”的食物，那是扫墓时用来祭奠先人的。清明果的皮是一种叫艾叶的植物做成的，每年清明前，女人们手提竹蓝，三五成群来到田野喜滋滋地采摘艾叶，青青鲜鲜的艾叶满满当当地堆在蓝子里，煞是好看诱人。

2019.04.06清明记事之“舌尖上的清明”

不过今天，我所要说的“舌尖上的美食”并不是所谓的“清明果”，而是妻子和母亲为了招待前来扫墓的叔叔一家而准备的一大桌子菜。

这第一道菜是红辣椒炒牛肉。红辣椒和牛肉都是今晨新买的，甚是新鲜。在母亲的指点下，妻子的手艺大有长进，这道“红辣椒炒牛肉”炒得着实不错，颜色挺艳丽、香气直扑鼻。

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这第二道菜是清炒生菜。绿叶青杆搭配黄亮亮的油汤，很是诱人。

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第三道菜是西红柿炒鸡蛋。这是妻子最拿手的一道菜，无论怎么吃都吃不厌，今天自然也不例外。

2019.04.06清明记事之“舌尖上的清明”

第四道菜是蒜叶炒腊肉。腊肉是母亲去年腌制的，盐味不浓不淡，恰到好处。

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第五道菜是妻子最爱吃的红辣椒炒花干。祁门县城的菜市场里，只有一家销售花干，每天清早去买或能买到，若是迟了只能待到明天。

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第六道菜是炒干蕨。这些干蕨是在浙江打工的小姨去年采摘、蒸煮并晒干的，回来过年时，送给母亲尝尝鲜的。在祁门，山蕨也是随处可见。这种山珍，《诗经》里面有“陟彼南山，言采其蕨”的记载，而且还是周王朝在祭祀神灵时重要供品。真是“吃着，吃着，一不小心吃出了历史，吃出了文化！”

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第七道菜是炒牛肚。我是超爱牛肚的，每年过节，母亲都会为我备上一些。

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第八道菜是骨头汤炖春笋。骨头是腊肉里的大骨，春笋是叔叔新挖来的。菜中还加入了些油煎豆腐，各种滋味相互调合，只闻也能让你口水真流。

2019.04.06清明记事之“舌尖上的清明”

最后一道菜是祁门地道名菜黄齑煮笋。春季选择上好的嫩竹笋与黄齑一起，慢火煮至透熟，有种特别的鲜味。