20190119
食材准备以及注意事项:
一、选购鱿鱼和干贝这两种食材时需要注意:
不要选太干,太咸的
1.晒太干,晒太过,不容易泡软
2.太咸有不新鲜的可能~说明这鱿鱼的品质特别不好,需要用大量的盐来掩盖鱿鱼不新鲜的怪味,地道的鱿鱼干是手钓,直接在渔船上自然日晒风干,鲜度较网捞烘干要好一些。
二、选购红芽芋艿~这个品种的芋艿更糯更软
三、五花肉可以稍微肥点
四、初榨橄榄油,喜马拉雅盐,纯酿酱油
干贝鱿鱼烩芋艿做法:
1.鱿鱼,瑶柱,香菇洗净开水泡15分钟
干贝鱿鱼烩芋艿2.鱿鱼瑶柱香菇捞出沥干水,鱿鱼剪丝
剪鱿鱼丝的方法分享给大家参考一下:先把鱿鱼片横剪成若干小片,再竖剪成合适大小的鱿鱼丝,这样吃的时候不至于卡牙
干贝鱿鱼烩芋艿3.芋子洗净,入锅隔水蒸熟,去皮备用
干贝鱿鱼烩芋艿 干贝鱿鱼烩芋艿 干贝鱿鱼烩芋艿4.五花肉切片,所有食材切好备用
干贝鱿鱼烩芋艿5.a锅中倒橄榄油入五花肉入小火煸炒至金黄色;
b将干贝、鱿鱼,干香菇,和五花肉一起煸炒,至香味出
c加蕃茄煸炒出沙
干贝鱿鱼烩芋艿 干贝鱿鱼烩芋艿 干贝鱿鱼烩芋艿6.倒入泡干货的水煮开加盐、酱油调味。
干贝鱿鱼烩芋艿7.倒入备好的芋艿煮8-10分钟
干贝鱿鱼烩芋艿 干贝鱿鱼烩芋艿8.出锅前加入香芹香葱好——装盘
干贝鱿鱼烩芋艿出品人~英子
干贝鱿鱼烩芋艿
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