地球人都知道一套公式定义不了中国菜，但是流水线作业的食物，流水线作业的生活却在无时无刻不侵犯着我们的身心，你没觉得？
看到《餐饮产业蓝皮书：中国餐饮产业发展报告（2019）》和CEIC显示，2018年中国餐饮业收入达4.27万亿元，仅次于美国，而全国连锁餐厅市场收入8331亿，占整体的19.5%。当标准化、规模化的连锁餐厅占据我们的生活，单一贫乏的又岂止是食物。
如果你以为粤菜就是茶餐厅，川菜就是火锅就是辣，那说明你正在被标准化。那些远离地方风土的连锁餐厅，正一边打着地方菜的名义，一边做着迎合大众的融合菜，欺骗你的味蕾与认知。我过去常去的那家以川菜为旗号的餐馆，最近发现菜系越来越趋同东南西北中了，加之服务生标准化的国语，身在其中偶尔会恍如不知何处，多少有些被套路的感觉。
奥威尔在《1984》里说，“如果谎言被录进了历史，最终就会成为真实。”同理，当川菜等于辣菜的刻板印象一直被巩固，很多年后，川菜也可能真的只剩下辣。食物反映的也是生活方式。城市在日渐趋同，价值观也越来越单一化。
麦克卢汉在《机器新娘》里提到，当广告高声宣告昂贵和精美的服装与威士忌就是有修养的标准，杰出成就与文化气质变成了一个消费问题，而不是精明的感知与判断问题。当工业世界用消费品来衡量成功，成功的标准将变得狭窄且单一。而它本应该与秉性、品味、技能和知识的种类和程度一样丰富多彩。
城市的趋同，让生活变得越来越机械无趣；价值观的单一化，也让人类更加无往不在枷锁之中。当下的社会，任何一个偏离主流的价值观都可能遭到诟病，它需要更多容纳多元的包容。
想想数千年前，小麦一路从西亚到达新疆，再往中国西北、华北扩散开去，正因为当地人的包容，才让它得以结合各个地方的风土人情，创造出了烤饼、馕、面条、饺子、馒头等形态多变的主食。面团因此迎来了高光时刻，同时也大大丰富了中国人的主食。
物理学家杨振宁曾回忆在西南联大的生活。在联大附近的茶馆，可以和同学讨论和争辩天下的一切，从古代历史到当代政治，从大型宏观的文化模式到最近新电影里的细节。以西南联大为主要背景的电影《无问东西》，特意还原了联大学生上课时发生的趣事。一次暴雨打得铁皮屋响如急鼓，教授便索性和学生一起“停课赏雨”，颇有王维“行到水穷处，坐看云起时”的泰然。这种教与学的景象恐怕已是优昙钵花。
海纳百川，包融多元，才是守护人类精神故乡的正途。所以，当我们用固旧的思维或者一成不变的眼光对人对事时，就应该警惕自己或许正走近那个刻舟求剑的涉江楚人了。想想看，一切皆出自流水线又是一个怎样的恐怖场面？
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