经典海鲜面做法

                                                        经典海鲜面做法

很久没有吃海鲜面了，所有今天就做一个。

这种海鲜面应该算是典做法了，将花蛤汤作为面汤底，加入若干海鲜鲜货干货，鲜气逼人满满的大海味道啊。

然而也不是所有人都能接受的，例如吃不惯海鲜的北方人啦，比如我们家LD， 若干年前走在厦门街头，吃了一顿花蛤汤米粉，就说鲜的受不了就再也不吃了。

原料：

1.        鲜虾：

将大只的Tiger Prawn， 去头去壳切莫图方便买冰冻现成小虾，味道有天渊之别。切成小块的霞仁

2.        蛏子干：要提前泡发备用

3.        PIPI

买不到国内的新鲜花蛤，或者叫蛤蜊的用Costco的新鲜PIPI代替。

4.        肉片

将猪肉切片然后用生粉用油还有酱油腌制

5.        青菜

6.        面， 刚好家里有备用的广东炒面。

步骤：

1.        烧水，将面在沸水里煮约一分钟然后在取出过冷河。

2.        汤底准备

热油锅放蒜瓣在炒PIPI约1分钟，加入水然后盖上盖子煮几分钟直至PIPI开口

将PIPI取出

将锅里的汤过滤杂质后取出备用

3.        配料准备：

将蛏子干，虾仁，肉片在油锅里炒熟

加入准备好的汤底

虽然PIPI汤底已经很鲜了，但还是要再加入少许大地鱼粉调鲜

4.        最后步骤

汤底烧开后加入青菜加入面

待汤底再次沸腾后关火然后起锅，鲜美可口的海鲜面就ok啦