再访孙大厨：生活从没简单过，你我都要好好活

再访孙大厨：生活从没简单过，你我都要好好活

在面积1250平方公里的邹平市，没人能数的清到底有多少家饭店，每天都有几家新开张，每天也都有几家刚关门，优胜劣汰的丛林法则每时每刻都在这个县级市上演，悲催的是，对于倒闭的饭店，老板可以收拾下心情投资其他行业，服务员可以卷起铺盖干点别的工作，唯独厨师只能从一家饭店转战到另一家饭店。

炒勺不重，但是拿起容易放下难，孙大厨应该算是厨师界的一个“另类”。今年1月份写过他，当时他在厂里上班，干着杂七杂八的工作，领着不高不低的薪水，这次再见到他，他已经重操旧业，拿起大勺、扎起围裙，在县城里的一家高档酒店当起了大厨，而此时距离他上次颠勺，已经过去了5年。5年前，他是后厨最年轻的掌勺大工，逢人叫声“师傅”；5年后，他已经成家有娃，后厨刚来的小伙子成了他的徒弟。

5年，真快！

“不想开店的厨师不是好厨师。”5年里，孙大厨为自己的梦想奋斗过两次，一次开牛肉店，一次开馄饨店，其中馄饨店刚开没多久，猪肉就涨到了18块钱一斤，大葱涨到了6块钱一斤，成本的陡然上升让自己的“开心馄饨”再也开心不起来，坚挺了半年多的馄饨店最后迫不得已关门。可店刚关，猪肉和大葱的价格却又降了下来，时间节点卡得如此之准，就像是生活故意跟他开的一个玩笑。

牛肉店更不顺利，店铺关门的时候，还有几千块钱的牛肉没卖出去。为了减少损失，他开始摆地摊，并把牛肉的价格定得很低，40块钱一斤的牛肉比市场价低了整整10块，却几乎没人来买，还是一个好心的老大爷过来劝他：“孩子，你把价格定的太低了，大家都以为不是真牛肉，所以没人敢买。”孙大厨半信半疑地把牛肉定到了50块钱一斤，没想到销量倒是不错。

后来，他又拉着牛肉去另一条街卖，发现一天不咋开张，又是一个好心人及时出现，说道：“这条街的消费水平不行，你没看见都是卖破苹果烂桃的嘛，牛肉跟这条街不配套。”他又拉着牛肉回到原来的街上，这样才把库存消耗掉。

两个老人给孙大厨上了宝贵的两课，这是两次创业中他记忆最深的场景，自己创业的这5年里，他的心一会儿被人贬得掉进冰窟窿，一会儿又被人暖得像火炉，这种折磨让他年轻的心灵变得逐渐淡定，最后结晶出一句话：“心怀感恩，好人不少。”

创业需要成本，失败都有代价。为了偿还开店带来的损失，他暂别灶台，干建筑工、进工厂，跟着施工队去过贵州、跑过重庆，甚至还在苗寨住了一个多月，直至最近，他才重新回到灶台。

再访孙大厨：生活从没简单过，你我都要好好活

“毕竟离开5年了，去应聘的时候心里还是不踏实，怕手艺生了。”其实孙大厨的基本功非常扎实，也正是这扎实的基本功，给了他重新来过的勇气。忐忑的孙大厨去乡镇上的一个饭店应聘厨师，干了个把月，老板夸他：“你比我从聚贤楼请的大厨技术好。”老板的盛情没有留住他前行的脚步，在小饭店干了个把月，得到了顾客的赞扬，又去中档饭店干了个把月，得到了老板的肯定，慢慢把当年的状态找了回来，最后成功在城里一家高档饭店当了大厨。

有一种不甘心叫东山再起；有一种不得己叫从头再来。“5年来，我学会最重要的一件事就是沉住气，之前还是太年轻，太着急见收益，凡事都有个过程。”现在的孙大厨已经戒了酒，平日里更喜欢喝点茶、看点书，每当开店的念头又冒出来的时候，就是翻来覆去睡不着的时候。

“我还是要开店的，这是我的梦想，我已经失败了两次，交了两次学费，不怕再失败了。”这不是晕乎乎的酒话，而是平心静气喝茶时候说的话，少了年少时的慷慨激昂，更多的是一种淡定的平铺直叙。

今天和朋友去孙大厨工作的饭店奢侈了一把，看到他在烟火缭绕的后厨颠勺，竟觉得眼睛有些湿润，我知道他不会在这个地方长干，在不久的将来，他还会开自己的另一家店，诚如他说的：“成功了，我就当是梦想成真；失败了，我就当是梦醒了，但我不会放弃。”

再访孙大厨：生活从没简单过，你我都要好好活

店外霓虹闪烁，店内人声沸腾，没人会注意后厨有一个不甘心的年轻厨师正在积攒能量，但吃着他炒的菜，我竟突然想起郭德纲的一句话：“有钱男子汉，无钱汉子难，又何况一帮说相声的呢，一步步地苦熬苦掖，终于我们也看到了花团锦簇，我们也知道了彩灯佳话。那一夜，我也曾梦见百万雄兵。”