大门口左拐第一家是绝味鸭脖，小小的店铺，生意非常兴隆，店门口无论何时都排着长长的队伍，我经常排队去买，麻辣鸭脖、麻辣鸭翅、麻辣鸭胗、麻辣鸭掌、麻辣鸭架……又辣又香，越吃越辣，越辣越想吃，吃完再吮吮手指上的麻辣红油，真是意犹未尽啊！吃完扔空袋子时，突然有负罪感，这么多居然吃完了？还这么油？不长肉肉才怪呢！能不能自己做清淡的、泡椒味儿的鸭掌？好吃不腻还不易长肉，趁着刚刚放暑假，有时间，说行动就开始行动。
第一步，购买食材。去超市买来新鲜的鸭掌、红红的米椒，绿绿的线椒、黄黄的柠檬，瓶装泡椒、姜、冰糖等。
第二步:在网上看视频怎么做，然后如法炮制。把鸭掌洗干净，切掉指甲，开水焯一下。重新添水，把鸭掌放入锅内，再放入葱、姜、蒜、香叶、料酒等调味品，料酒必不可少，可以去掉鸭掌的腥味儿。水开后大火煮二十分钟，再关火焖十分钟。在这期间可以调汁，找来足够大的瓷碗，把小米椒、线椒切成细丝，姜切成片，连同泡椒、冰糖、盐、味精、醋、柠檬片等一并放入大瓷碗里备用。鸭掌煮好、焖好后捞到凉水里，如果不够凉，再加入冰块，等鸭掌彻底凉透后，放入调好的汁水里，蒙上保鲜膜，放入冰箱，三个小时后即可食用。
虽然在厨房里忙碌半天，虽然满身都是汗，但是一想很快要到吃到自己做的泡椒鸭掌了，累和热马上一扫而光，兴奋和期待很快取而代之。
开始了焦急的等待阶段，一会儿一看时间，一会儿一开冰箱，摸摸碗壁，凉了！看看碗里，颜色变了！隔着保鲜膜就闻到了诱人的泡椒味和酸味。三个小时终于过去了，迫不及待地打开冰箱，小心翼翼地捧出大瓷碗，激动地揭开保鲜膜，一碗色香味俱全的泡椒鸭掌呈现在眼前，碗里没有一滴油，泡椒混合着醋味和柠檬的清香味儿扑鼻而来，感觉嘴里一下子就有口水了。
咦？居然还有指甲没有剪掉！
顾不上了，先捞出来几个，开吃吧！
酸、甜、咸、辣、冰，五种口感一起在口齿里混合着、咀嚼着、翻动着，非常爽口，鸭掌肉吃起来很筋道，没有丝毫的油腻，酸甜辣味儿已经完全浸入到肉里。很快吃完一个，又马上拿起第二个，太享受了！人间美味啊！好吃还不易长肉（自我安慰），第一次做，居然做得很成功，很很有成就感！很开心！
泡椒鸭掌好学、好做、好吃，这个暑假可以多次做起来、吃起来了。
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